Pickle casher contre Pickle polonais

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Décapage a depuis des siècles comme un moyen de conservation des aliments qui gâtera sans intervention humaine. Les légumes et certaines viandes peuvent être décapés par le processus d`immersion dans un liquide acide, tel que du vinaigre ou de la saumure à base d`eau salée. Le procédé consiste à immerger les concombres dans une solution de décapage et de permettre la présence naturelle de lacto-fermentation de les transformer en des cornichons. formes d`acide lactique dans la saumure, marinage les légumes verts. Les ingrédients exacts utilisés dans le processus de décapage déterminent la variété de conserves au vinaigre.

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cornichons casher sont disponibles en deux variétés: sours et demi-levain. Sours complètes sont des concombres qui ont été laissés dans le canon de décapage pendant cinq à six semaines, le temps plein de fermentation. Ils tournent un vert olive riche lorsqu`il est prêt à discordant et l`expédition dans les magasins. En revanche, sours et demi sont enlevés avant d`avoir complètement fermenté. Ils sont vert clair et très croquante, avec une saveur douce et fraîche. Le plus grand aujourd`hui différence entre les cornichons casher et autres conserves au vinaigre est la présence d`ail dans le processus de décapage.

cornichons polonais sont similaires à Dills casher. En fait, les fabricants de conserves au vinaigre juifs qui ont fait leurs conserves au vinaigre de la manière casher à la fin des années 1900 à Manhattan, étaient souvent de la Pologne. cornichons polonais sont faits avec du sel kasher, l`eau, l`aneth et le concombre. cornichons polonais contiennent souvent plus d`aneth frais dans le processus de décapage que casher Dills. Ils ont aussi tendance à être la couleur des olives vertes marinées. Dans les temps modernes, les cornichons polonais ont souvent des épices comme le poivre noir, poivre rouge ou graines de moutarde ajoutées à la recette.

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Aujourd`hui, le terme casher, lorsqu`il est appliqué à des cornichons, désigne généralement un cornichon à l`aneth à l`ail. Le terme vient de la pratique juive de faire de la nourriture casher. Pour être casher, les conserves au vinaigre doivent être traitées de manière rigoureuse qui respecte les lois alimentaires casher. Certains cornichons à l`aneth casher sont également casher dans le sens alimentaire. Ces cornichons seront secouées avec le symbole de certification casher Union orthodoxe sur l`étiquette. Si le symbole est absent, il n`y a aucune garantie que vos cornichons casher sont fabriqués de manière casher approuvée.