Les épices et les herbes communes Philippines

graines de rocou est une épice mexicaine qui Teintes de nombreux plats philippins une vive couleur rouge orangé, sans ajouter beaucoup de saveur. paprika espagnol joue souvent un rôle similaire, mais ajoute une essence fumée. piments épicés, en particulier piments moucheté Thai, ajouter un coup de pied à de nombreux plats plus épicés.

Feuilles de bananier servent souvent encapsulent les plats philippins cuits à la vapeur. Ces feuilles géantes ne sont pas destinés à être consommés, mais ils donnent une saveur herbacée légère à tout ce qui fait cuire en eux. feuilles de laurier, qui sont aussi trop difficiles à mâcher, ajouter une saveur à sylvestre plats braisés. Adobo de poulet, peut-être le plus célèbre plat philippin, comprend les feuilles de laurier.