Epices moulus Vs. Les épices entières
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Epices moulus
Les épices qui sont pré-sol sont pratiques, mais perdent leur âcreté plus rapidement que les épices entières. En particulier, les herbes comme l`origan ou de basilic perdent leur parfum plus vite que les épices telles que la cannelle ou la muscade.
Les épices entières
L`arôme d`épices tout n`est pas libéré jusqu`à ce que vous moudre à la maison, vous êtes assuré de goût frais à chaque fois. Les épices entières sont généralement moins chers que les épices au sol et peuvent être broyées avec un mortier et un pilon ou un petit moulin à main ou râpe.
Durée de conservation
La durée de conservation des épices au sol est de deux à trois ans, alors que les épices entières durent trois à quatre ans, selon la compagnie d`épices McCormick.
Comment tester la fraîcheur
La société recommande épices Penzeys un simple test odeur si vous êtes dans le doute sur la fraîcheur d`une épice au sol. Si ça sent fort et épicé, utilisez it- sinon, jetez-le.
Conseils pour le stockage et l`utilisation
Penzey dit la chaleur, la lumière, l`humidité et l`air peuvent affecter toute la saveur et la couleur des épices. Garder les épices dans un placard ou un tiroir, loin des sources de chaleur telles que poêles et des lave-vaisselle contribuera à maintenir la saveur forte et fraîche. Pour éviter l`introduction d`humidité dans un récipient d`épices ou d`herbes, ne le secouez pas directement au-dessus d`une casserole sur la cuisinière.
Réfrigération
McCormick recommande de réfrigération les épices à base de piment rouge, notamment le paprika et la poudre de chili, pour la couleur maximale et conservation de la fraîcheur.