Comment choisir les herbes et épices
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Faites pousser vos propres herbes, ou acheter des herbes fraîches seulement comme vous en avez besoin. (Menthe et le basilic doivent presque toujours être achetés frais - il n`y a vraiment pas de substitut.) Immerger les tiges dans un petit verre d`eau (comme vous un bouquet de fleurs) pour les garder frais jusqu`à 10 jours.
Choisissez des herbes fraîches qui ont un parfum propre et une couleur vive sans brunissement ou flétrissement.
Faites le plein d`herbes séchées d`avoir à portée de main pour la cuisine impromptue: l`origan, le thym et l`estragon (voir Comment votre cuisine avec Stock Staples).
Regardez la couleur des herbes séchées. Ils devraient conserver une partie de leur couleur d`origine et ne pas être trop brune.
Odeur d`épices avant de les acheter. Ils devraient être aromatique et piquante.
Vidéo: Comment bien choisir les incontournables herbes de Provence
Vidéo: C’la saison – Bien choisir vos herbes aromatiques
Acheter des herbes séchées et d`épices d`un marché occupé par un redressement élevé de sorte que vous savez qu`ils ne sont pas assis sur les étagères pendant six mois.
Parcourir les marchés agricoles pour les herbes de saison. Vous pouvez également trouver des fournisseurs vendant des bouquets d`herbes séchées, parfois avec des offres plus exotiques que l`épicerie porte. Voir Comment acheter les ingrédients ethniques et Comment acheter et vendre chez Marchés des agriculteurs.
Conseils Avertissements
- Plus étanche votre conteneur de stockage, plus vos épices va durer. épices Date lorsque vous les achetez et ne les garde pas plus de six mois, après quoi leur fane saveur.
- Broyer les épices entières, comme le cumin et la moutarde, à la maison dans un moulin à café propre.
- Mélangez-le avec des mélanges d`épices barbecue et frictionner, mélanges d`épices, de curry et herbes de Provenc, e, fabriqués à partir d`une variété d`ingrédients.