Comment utiliser Achiote

Graines de achiote sont les meilleures pour la fabrication d`huiles de cuisson infusé. Chauffer légèrement les graines dans l`huile pour libérer leur pigment, puis les égoutter avant d`utiliser l`huile. Les plus de graines que vous utilisez, plus l`huile sera. Un filet d`huile de roucou peut servir de garniture colorée pour les soupes légères. Vous pouvez aussi faire cuire avec de l`huile de roucou lorsque vous faites des plats de riz, currys ou des articles tels que les crevettes sautées ou des légumes. Pour un dessert cuit au four coloré, utiliser l`huile de roucou pour remplacer une partie de la graisse dans la recette.

Parce que les graines entières de achiote sont difficiles à pulvériser, il vaut la peine d`acheter une pâte pré-sol roucou ou poudre sèche pour faire vos propres épices frictionner, ou pour agitation dans les sauces. Pour utiliser la pâte de roucou ou de la poudre comme mélange d`épices, mélanger avec des herbes et des épices savoureuses et frotter directement sur une protéine - comme le poisson, le poulet, le porc ou le tofu - avant la cuisson. pâte roucou est essentielle pour pibil, un plat mexicain de poulet ou de porc qui est mariné dans roucou et cuit dans des feuilles de bananier.