Substituts pour l`huile de truffe blanche

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p>Souvent appelé le diamant du monde culinaire, les truffes sont en fait un type de champignon spécifique qui ne pousse que sous terre. La truffe blanche est largement cultivé en Italie, en particulier la région du Piémont, des mois de Septembre à Décembre. Une courte saison de croissance, combinée à une région en croissance très spécifique et la difficulté à localiser les truffes, les rend très coûteux à l`achat. Les huiles blanches infusé de truffe sont plus à prix économique et font souvent partie des plats de pâtes et de fruits de mer.

truffes



  • L`une des façons les plus simples à remplacer l`huile de truffe blanche, tout en conservant le goût distinct de la truffe, est d`utiliser des truffes réelles en place de l`huile. Ajouter quelques tranches minces comme du papier de truffe blanche fraîche au plat à la fin du processus de cuisson. truffes en conserve, souvent disponibles en conserve ou en pot avec un liquide savoureux tels que l`eau de vie, peut aussi être un bon substitut.

Huile de truffe noire

  • huile de truffe noire est similaire à l`huile de truffe blanche, mais a une saveur plus piquante en raison de la complexité de la truffe noire. Bien que l`huile de truffe blanche est dit être le mieux adapté pour des plats légers, comme le poisson, les sauces à la crème et vinaigrettes, l`huile de truffe noire est plus souvent utilisé pour les plats de viande rouge. Cependant, la saveur est assez similaire que l`huile de truffe noire peut être un excellent substitut. Ajouter l`huile de truffe à la fin du processus de cuisson afin d`éviter le goût de se dissiper, et d`utiliser un peu moins d`huile de truffe noire que la quantité d`huile de truffe blanche est demandé dans la recette.

autres huiles

  • D`autres huiles légèrement aromatisés, tels que noisettes, noix, pépins de raisin, l`ail ou même simple, bonne qualité d`huile d`olive peut prendre la place de l`huile de truffe. Bruiner l`une de ces huiles aromatisées dans ou sur un plat ajoutera un arôme subtil, bien que la complexité distincte de la truffe blanche sera manquante.

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