Epices Igbo

cuisine Igbo utilise une variété de poivrons, y compris le poivre noir séché et le poivre d`alligator. Il existe de nombreuses variétés de poivre noir, y compris ADU, uziza et ehuru, ce qui ajoute des niveaux de chaleur différents. poivre alligator, appelé aussi le grain de paradis, est largement utilisé, car il ajoute non seulement la chaleur, mais aussi une richesse de noisette et un parfum d`agrumes. oignons locaux, tels que ushakirisha et obulumgbede, sont consommés crus ou cuits. Ukpai, une écorce d`arbre, est utilisé dans les ragoûts et soupes pour la saveur de l`oignon, il donne à l`ébullition.

D`autres ingrédients ajoutent encore la richesse à la nourriture traditionnelle Igbo. Les graines mélanger Igbo, comme les graines de melon, les haricots de velours et les graines de citrouille, avec des épices plus savoureux, comme le poivre et l`oignon, pour créer des mélanges d`épices bien arrondis. Les graines moulues ajouter non seulement la richesse et de la profondeur à un plat, ils agissent souvent comme agent épaississant pour les ragoûts. L`huile de coco et le lait ajouter de la saveur et l`huile de palme et l`huile d`arachide sont les deux types d`huile les plus couramment utilisés.