Quels sont les grains du Paradis?
Bien que les grains de paradis ne sont pas largement utilisés en dehors du Nord ou de l`Ouest, ces petites graines sont une épice vaut vraiment le détour. Au Moyen Age, les Européens utilisèrent grains de paradis comme un substitut bon marché pour le poivre noir, mais les cuisiniers modernes apprécient leur complexité aromatique unique. Cette épice dynamique est délicieux avec des fruits de mer, viandes, légumes et desserts même épicés comme la tarte aux pommes ou gingersnaps.
Graines exotiques
Les grains de paradis sont petites graines rondes qui ressemblent à des grains de poivre noir. Aussi appelé le poivre d`alligator ou de poivre Melegueta, grains de paradis ont une chaleur douce, poivrée. Les graines ont aussi des qualités aromatiques comparables à clous de girofle, les agrumes et la cardamome - un proche parent. Les grains de paradis sont une épice commune dans les plats de leur pays, l`Afrique de l`Ouest et du Maroc et de l`Ethiopie. Écraser les graines avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour libérer leur saveur et l`arôme.