Comment faire garam masala

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Possibilités d`épices
En utilisant garam masala

p>Un composite des épices qui réchauffent souvent la saveur des aliments indiens des régions du nord, l`ouest et l`est du pays, garam masala peuvent être achetés comme un mélange déjà préparé. Faites vos propres utilisant des épices fraîches pour personnaliser les saveurs. Les ingrédients dans garam masala varient d`une région à l`autre avec chaque cuisinier donnant son style de cuisine personnelle avec elle prendre sur le mélange. La version la plus communément reconnue vient du Punjab dans le nord de l`Inde et comprend les graines de coriandre, graines de cumin, clous de girofle, poivre noir, graines de cardamome, bâtons de cannelle et les feuilles de laurier.

Possibilités d`épices

Le célèbre chef indien et auteur de livres de cuisine, Madhur Jaffrey, dit à la BBC que sa combinaison garam masala préférée, les graines de cardamome, de poivre noir, graines de cumin noir, noix de muscade entière, clous de girofle et un bâton de cannelle. Certaines versions du mélange peut contenir séché rosebuds pour donner une qualité florale, alors que les styles du Cachemire comprennent les graines de fenouil. feuilles de laurier, les graines de moutarde jaune ou noir, graines de fenugrec, coriandre, menthe séchée, le gingembre moulu et le macis sont d`autres ajouts possibles.

En utilisant Garam Masala

Le rapport exact des épices dépend de votre goût personnel. Utilisez des épices entières chaque fois que possible et broyer dans un moulin à épices ou un moulin à café propre pour obtenir la meilleure saveur et la fraîcheur de votre garam masala. Stocker le mélange d`épices moulues restes dans un contenant hermétique loin de la lumière du soleil directe. La plupart des recettes appellent pour vous d`ajouter garam masala à la fin de la cuisson Process- frémissante trop longtemps peut conduire à un arrière-goût amer.