Substituts pour cinq épices en poudre
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poudre de cinq-épices est traditionnellement composé de cannelle, graines de fenouil, clous de girofle, l`anis étoilé et poivre Szechuan, bien que certaines versions contiennent également le gingembre et / ou la noix de muscade. Elle englobe chacun des cinq groupes de goût: sucré, acide, salé, amer et épicé chaud. Parce que cinq épices a une saveur forte, il doit être utilisé avec parcimonie, surtout si le mélange d`épices est fraîchement moulu.
Le plus simple pour remplacer cinq épices est un mélange d`égalité des parties de ses cinq épices de base. Pour cela, broyer ensemble 1 c. chacun de fenouil, cannelle, anis, poivre Szechuan, et les clous de girofle en poudre jusqu`à ce qu`ils soient. Vous pouvez utiliser tout de suite, ou le mettre de côté dans un endroit sec, frais pour permettre aux saveurs de se mélanger un peu.
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Quelques ingrédients de poudre de cinq-épices sont difficiles à trouver. Substituer une cuillère à café de poivre noir fraîchement sol pour le poivre Szechuan si nécessaire, ou de noix de muscade ou allspice pour les clous de girofle. Carvi ou cumin peut être remplacé par le fenouil tout en préservant les saveurs asiatiques. graines d`anis sol est un bon substitut à l`anis, mais la saveur est un peu extrait de réglisse weaker- est aussi un bon échange, ou même le gingembre, à condition que vous utilisez toujours le fenouil.
Un ou deux des épices peuvent être permutés tout en conservant les saveurs de cinq épices, mais plus que cela peut ruiner votre plat. Soyez particulièrement attentif à échanger quelque chose d`autre pour les fenouil et l`anis étoilé. Ces deux épices contribuent la saveur caractéristique de réglisse à cinq épices. Vous pouvez obtenir avec un seul, mais en éliminant à la fois rend vos cinq épices déséquilibrés dans la saveur.
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Pour le plus de saveur, vous pouvez faire cinq épices fraîches. Commencez avec 2 cuillerées. de grains de poivre Szechuan. les chauffer au micro-ondes par incréments d`une minute jusqu`à ce que l`arôme est libéré. Broyer les grains de poivre et huit étoiles ensemble anis, puis mélanger avec 1/2 c. clous de girofle, 1 c. de cannelle en poudre et 1 c. de graines de fenouil au sol. Bien mélanger, puis broyer ensemble jusqu`à ce que très bien.
