Quelles sont les herbes à utiliser avec Purée

La plupart des herbes fraîches viennent aussi séché, ce qui les rend pratique et plus économique, que les herbes fraîches ne peuvent être largement disponibles. assaisonnements secs, comme le romarin, la poudre d`ail, le poivre de Cayenne et la poudre de chili, sont rapides et faciles à utiliser. Lorsque sous forme de poudre, les assaisonnements peuvent être ajoutés directement aux pommes de terre en purée et déjà autrement aguerris. Lorsque séché tout ou en flocons, comme dans le cas des oignons émincés déshydratés, feuilles de romarin et le thym, les assaisonnements sont mieux ajoutés lorsque les pommes de terre ont été asséchés et sont prêts à écraser. Ils peuvent également être ajoutés pendant la phase d`ébullition. Cela permet à temps pour les assaisonnements pour libérer leurs arômes et la saveur des pommes de terre. Les herbes fraîches sont plus finement émincé et ajouté pendant le brassage. La chaleur résiduelle des pommes de terre cuira les herbes délicates rapidement. Évitez d`utiliser des tiges d`herbes fraîches, comme la coriandre tiges, des pommes de terre en purée, car ils peuvent rapidement se transformer filandreuse.

Dans certains cas, les assaisonnements sont mieux cuits avant d`utiliser des pommes de terre en purée. Tel est le cas pour l`ail, où l`intensité est tempérée par la torréfaction ou faire sauter jusqu`à ce qu`il soit tendre ou caramélisé. La cuisine fonctionne aussi bien pour les oignons, qui peuvent être hachées et caramélisées avant d`être ajouté à la purée de pommes de terre butyrique. épices en forme de semences, telles que le cumin, le carvi ou le fenouil, fonctionnent mieux après le grillage. Faire griller les épices dans une casserole sec, chaud pendant quelques minutes avant le broyage en poudre ou les ajouter directement aux pommes de terre cuites.

Utilisez judicieusement vos herbes et épices - trop d`épices beaucoup peuvent submerger la pomme de terre, cachant la richesse naturelle du végétal. appariements classiques comprennent l`ail rôti au romarin et de thym frais. Essayez d`équilibrer l`effet des différents assaisonnements. Aromatics, comme l`ail et l`oignon, ajouter richesse et la profondeur aux pommes de terre en purée, tandis que les types de poivre, que le poivre de Cayenne ou de poivre noir, ajouter de la chaleur. La richesse des composés aromatiques peut être compensé par le goût frais des autres assaisonnements, comme le basilic ou le zeste de citron, qui, si elles sont utilisées sur eux-mêmes, manquent de profondeur de saveur. Umami assaisonnements riches et aromatiques, comme la truffe ou bolets en poudre, ajouter la richesse instantanée sans graisse supplémentaire.

Alors qu`il peut être tentant de laisser votre imagination courir sauvage, rappelez-vous les pommes de terre en purée sont le plus souvent utilisés comme plat d`accompagnement, de sorte que leurs arômes doivent harmoniser bien avec d`autres aliments sur la plaque. Si vous êtes au service de rôti de porc ou de poulet avec une sauce aigre-douce, fruitée, forte, évitez d`utiliser les assaisonnements acidulées dans les pommes de terre en purée pour éviter de créer trop aigre assiette. À son tour, si votre viande est déjà ail-lourds, tels que des kebabs chevronnés, ajouter une pincée de quelque chose d`acide à vos pommes de terre en purée pour couper la richesse de la viande. Essayez za`atar, un mélange d`épices du Moyen-Orient de graines de sumac et de sésame.