Comment utiliser Curcuma dans les recettes
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Fabriqué à partir de la racine d`une plante tropicale originaire d`Asie, le curcuma, le gingembre a également appelé jaune, donne la moutarde et le curry leur couleur jaune vif. Utilisez-le pour donner du sud-plats orientaux ou asiatiques Moyen leur couleur jaune typique et la saveur légèrement amère ou acide, ou d`apporter les mêmes couleurs et de saveurs à toutes vos recettes.
Pointe
Recherchez les racines fraîches sur les marchés asiatiques curcuma et le curcuma en poudre dans l`allée des épices d`une épicerie. le curcuma frais a plus spiciness et la luminosité que la variété en poudre, qui a une saveur qui est plus modérée, mais sa couleur est tout aussi brillant que la racine fraîche.
Dans les recettes ethniques
- Ajouter 1 cuillère à soupe de curcuma avec 2 cuillères à café de cumin et de coriandre au lieu de poudre de curry pour donner curry indien une moins forte et chaude, mais plus terreuse, saveur.
- Ajouter le curcuma en poudre ou frais aux épices et herbes dans des plats du Moyen-Orient tels que du riz pilaf, ou chermoulasauce aux herbes pour les viandes, les poissons ou les légumes.
- Utilisez soit le curcuma frais ou en poudre dans un plat d`inspiration thaïlandaise d`un sauté de légumes assaisonnés à l`ail, le jus de lime et la coriandre hachée à un plat principal de nouilles aux crevettes et citronnelle.
Attention
Propulsé pertes de curcuma sa saveur au fil du temps, même si il reste sûr de manger pendant 3 à 4 ans, selon le toujours savoureux site Internet. Acheter en poudre de curcuma en petites quantités et de l`utiliser dans les 6 mois suivant l`achat pour la plupart saveur.
Dans Autres recettes
- Incorporer 1 cuillère à café de curcuma en poudre dans des œufs brouillés tofu ou salade d`oeufs pour reproduire la couleur des vrais œufs.
- Incorporer 1 cuillère à café de hachée, curcuma frais dans les légumes cuits, tels que le chou-fleur, aubergines, haricots verts, pommes de terre ou de patates douces, de leur donner plus de saveur et de piquant.
- Ajouter environ 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre à chaque 2 livres de concombres quand vous faites cornichons à ajouter à la fois la couleur et la saveur subtile.
Pointe
Vidéo: Curcuma : 4 recettes faciles | regal.fr
Vidéo: Comment utiliser le curcuma ? Phytothérapie
Les substituts pour le curcuma comprennent le safran pour la couleur, bien que sa saveur est plus forte et plus épicée que turmeric- ou roucou, également appelé rocou, a, pâte jaune-orange un peu au goût de moisi trouvé dans les épiceries du Mexique.