Comment Assaisonner avec Curcuma
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Safran des Indes
- cuillères à mesurer
- livres de cuisine internationale
Ajouter de petites quantités de curcuma, en commençant par 1/2 c. À thé, à des omelettes, des frites maison, le poulet et les soupes de courge butternut, piment et légumes grillés tels que le chou-fleur. Augmentation de 1 c. si vous aimez la saveur et la couleur.
Inclure le curcuma dans frotte sec pour les viandes ainsi que le cumin et le paprika.
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Ajouter 1 cuillère à café. de curcuma, avec une quantité égale de coriandre moulue et le cumin moulu, les oignons à frire, l`ail et le gingembre que vous créez une base pour les recettes indiennes comme le poulet au curry ou filets de poisson. Ajouter sel aux oignons et l`ail pour créer une base pour khoreshes persan, ou ragoûts, avant d`ajouter principaux ingrédients tels que la grenade, l`agneau, les haricots ou les pois chiches.
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Ajouter 1/2 à 1 c. de curcuma directement à bulles bases de stocks pour les soupes orientales persan et Moyen-Orient.
La poussière sur le curcuma les tranches d`aubergine, le gombo, gigot d`agneau et boulettes de viande avant la friture ou la torréfaction.
Mélanger 1 c. de curcuma avec une marinade de yogourt, jus de citron, l`oignon, l`ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre, le garam masala et cayenne saison poulet tandoori.
Ajouter 3/4 c. de curcuma à 15 onces. de riz basmati, avec trois clous de girofle, un 1 pouce bâton de cannelle et trois feuilles de laurier pour créer le riz jaune aromatique, une recette trouvée dans le classique livre de cuisine internationale, "Cuisine indienne Madhur Jaffrey." Nasi Kuning, un riz jaune indonésien, suit des lignes similaires, mais ajoute également le lait de coco, les tomates et la citronnelle.
Utiliser 1/4 à 1 c. de curcuma dans les recettes internationales classiques pour lesquels il est célèbre, y compris le poulet marocain, couscous marocain, poulet indonésien et de la soupe de citronnelle (soto ayam) et le porc birman. Voir la section Conseils pour les livres de cuisine qui vous aideront à explorer des façons d`utiliser cet assaisonnement intrigant.
Conseils & Avertissements
- Construisez votre bibliothèque de livres de cuisine internationale pour apprendre de nouvelles façons d`utiliser le curcuma. titres utiles "Cuisine indienne Madhur Jaffrey," "Le livre de recettes complet du Moyen-Orient," "La nouvelle nourriture de la vie: Perse antique et moderne de cuisine et cérémonies iranienne" et "Le livre de recettes complet asiatique."
- Mesurer soigneusement le curcuma sur une surface de travail, la protection idéalement la surface avec un bol ou une planche à découper pour éviter les taches. Utilisation du peroxyde d`hydrogène en mélange avec 50 à 50 savon à vaisselle pour éliminer les taches.