Quel type d`épices sont fabriqués à partir de plantes?
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Les racines
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Curcuma longa, une plante racine jaune vif, donne l`épice curcuma sa teinte. Curcuma goûte comme une combinaison de gingembre et de poivre et ressemble à la racine de gingembre en apparence. Il donne sa couleur moutarde et relish, marinades et chutneys, leur saveur. Curcuma est souvent trouvé dans des mélanges de curry. La racine de Curcuma longa est originaire de l`Inde, la Chine et le Pérou. Le type indien tend vers une couleur orange-jaune, alors que le type chinois possède une caste plus brunâtre.
bourgeons
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Clous de girofle - long, boutons de fleurs étroites, non ouverts - ont une couleur brun rougeâtre et un arôme puissant, doux. Utilisé dans de nombreux plats indiens du nord-est, clou de girofle épice aussi des condiments, comme le ketchup, la sauce Worcestershire et sauces à salade. Certains types de viande et des biscuits contiennent des clous de girofle. arbres Clove couvrent de nombreux acres de Zanzibar et Madagascar, ses deux principaux exportateurs. L`Indonésie a la particularité d`être le plus grand producteur de clous de girofle.
Écorce
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L`écorce interne de certains types d`arbres à feuilles persistantes séchées au soleil, communément connu sous le nom de cannelle, appartient au genre Cinnamomum. Dans sa forme de base vers le haut, les arômes de cannelle produits de boulangerie, des puddings, des fruits, des céréales et confiseries. On trouve couramment dans les plats indiens et asiatiques, la cannelle est exportée de l`Indonésie, le Vietnam et le Sri Lanka.
Fruit sec
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poivre noir, fabriqué à partir des baies vertes de la vigne Piper nigrum, fermente avant le séchage au soleil Le produit obtenu est un brun-noir, baies ratatiné. Les utilisations de poivre noir, sur son propre ou en mélange avec d`autres épices ou des herbes, une large gamme étend d`aliments dans presque toutes les cuisines du monde.
Des graines
Cumin, membre de la famille du persil, est une graine de l`herbe Cuminum cyminum. Cependant, il joue un rôle clé dans les mélanges d`épices de poudre de chili et la poudre de curry. Mexicaine, la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et indienne ne serait pas le même sans elle. Il possède une saveur piquante et une couleur jaune-brun.