Peut-on manger du saumon rouge du cru?

La plupart des gens sont familiers avec le terme « sushi » en référence à la cuisine traditionnelle japonaise de riz vinaigré, les algues, les légumes et souvent du poisson cru. « Sashimi » est le poisson cru servi seul, sans le riz vinaigré ou d`autres ingrédients. Lors de l`achat du saumon rouge dans le but de manger cru, recherchez le sushi mots ou sashimi, ce qui indique que le poisson était "congelé flash" pour assurer un faible nombre de bactéries et est sans danger à consommer sans cuisson. L`Académie de la nutrition et diététique conseille les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli - y compris les personnes âgées et les jeunes - d`éviter de manger des fruits de mer crus.

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Le terme « flash congelé » a été gelé dans le commerce du poisson avant la préparation afin de tuer toute bactérie qui cause la maladie d`origine alimentaire. Avec le saumon rouge destiné à la consommation brute, ce processus se fait habituellement en mer pour garder le poisson vierge. Le code alimentaire de la FDA recommande des conditions de gel spécifiques aux détaillants qui fournissent des poissons destinés à la consommation brute. Certains États ont aussi leurs propres règlements pour les restaurants servant des sushis et sashimis. Par exemple, le ministère de la santé publique du Colorado exige des fruits de mer certifiés sushi ou sashimi de qualité être congelé à ou en dessous de 4 degrés négatifs Fahrenheit pendant une période de sept jours dans un congélateur ou à une température de Fahrenheit 31 négatives Les degrés pendant 15 heures dans une explosion congélateur avant la préparation.

Lors de l`achat du saumon rouge frais, chercher du poisson avec chair ferme et brillante, et une odeur qui est propre et saumâtre comme la mer. Geler ou fruits de mer frais au réfrigérateur immédiatement après l`achat. L`achat du saumon rouge frais au supermarché et le gel à la maison n`a pas les mêmes effets d`un gel flash. Rangez poisson cru - y compris les rouleaux de sushi préparés et les restes - dessous de 40 degrés Fahrenheit afin de prévenir les maladies d`origine alimentaire. Un thermomètre réfrigérateur permet d`assurer la bonne température.

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Pour éviter la contamination croisée, la poignée du poisson cru séparément des autres aliments. Lors de la préparation des fruits de mer crus à la maison, utilisez une planche à découper dédié et laver à fond tous les couteaux et les assiettes qui touchent le poisson cru. Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après la préparation.