Comment faire cuire au romarin
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saveur particulière de Rosemary joue un rôle notable dans de nombreuses cuisines, principalement centrées sur la région méditerranéenne natale. Son arôme et le goût suggèrent que les arbres à feuilles persistantes, il ressemble, mais avec des notes d`agrumes et de camphre qui élargissent son attrait et sa polyvalence. Frais ou secs, le romarin est parmi les plus puissants d`herbes et doit être utilisé avec parcimonie pour les meilleurs résultats.
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romarin séché est disponible sous la forme d`une poudre fine, mais son goût se dégrade rapidement. aiguilles séchées entières sont meilleures. Broyer ou les hacher avec un couteau immédiatement avant l`utilisation afin de préserver ses composés aromatiques volatils. Préparer des aiguilles fraîches de la même manière - les dépouiller de leurs tiges et finement les émincer. Les pièces doivent être très petite, parce que le romarin ne se ramollit pas sensiblement pendant la cuisson et est disconcertingly boisée en gros morceaux. Dans les soupes ou bouillons, il est parfois plus facile de placer un brin de romarin ensemble dans le pot et l`enlever quand la saveur est assez forte. Ou jeter les tiges sur des charbons sur votre gril pour donner leur saveur aux viandes grillées.
Les notes de la forêt comme de romarin complètent la fumée et de l`omble de viandes grillées dans une marinade ou une sauce. Ce soupçon de bois fait aussi romarin Un assaisonnement attrayant pour les viandes de gibier, comme la venaison, sanglier ou de lièvre. Les pommes de terre se marient bien avec le romarin et la combinaison de romarin et de l`ail est particulièrement mémorable sur les pommes de terre rôties. Les aliments comme le poulet ou les champignons, qui partagent le caractère savoureux mais neutre de pommes de terre, bénéficient également. Rosemary complète la plupart des autres herbes méditerranéennes et de saveurs, y compris l`ail, la sauge, le thym, la lavande, l`origan, le basilic et la marjolaine.
