Comment utiliser Rosemary dans la cuisine
Rosemary apporte une forte saveur boisée à des plats de l`entrée au dessert. Regardez la cuisine française traditionnelle italienne et dans le sud de l`inspiration sur la cuisson au romarin, une plante indigène dans les zones arides de la région méditerranéenne. Une petite quantité de romarin va un long chemin, car il a un goût piquant frais ou séché.
Pointe
Pour une cuisine méditerranéenne classique utilisant le romarin, essayez les herbes de Provence, un mélange d`herbes sud française qui comprend le romarin, la marjolaine, le basilic, le thym et la sarriette. Utilisez-le pour ragoûts de goût, les viandes et légumes- ou cuire un Italienne poulet au fenouil, le romarin et l`ail.
Soupes, plats ragoûts et d`oeufs
Ajouter le romarin séché plats pendant la cuisson et ajouter le romarin frais, haché finement, à la fin de la cuisson. Les possibilités sont infinies:
- Ragoûts. Utilisez le romarin séché avec du bœuf, lapin, agneau ou porc ainsi que des feuilles de laurier et l`origan.
- Rosemary ajoute saveur intéressante à choux-fleurs, pomme de terre et les soupes de légumes comme minestrone.
- Utilisez soit romarin frais ou secs dans des boîtes de céréales, tels que polenta et risotto.
- Ajouter le romarin séché haricots blancs dans une casserole ou un bain. Ou essayez le plat traditionnel italien Capriata N », ou fève purée de blettes, scarole, épinards ou rapini.
- Ajouter le romarin soit pendant la cuisson ou saupoudré sur les plats finis pour soufflés, omelettes, quiches et des œufs brouillés.
Viande, poisson et volaille
Rosemary fonctionne bien avec des aliments fortement aromatisés comme la volaille lamb- de tous sorts- pork- beef- sausages- et du poisson avec une saveur puissante, comme l`espadon, le thon ou les moules. Utilisez l`herbe de différentes manières lors de la cuisson des protéines:
- Crush romarin séché dans une marinade pour les viandes ou poissons.
- Saupoudrez de romarin aiguilles séchées ou fraîches sur les viandes grillées ou du poisson et sur les rôtis au four.
- Utilisez brins de romarin entier pour embrocher les cubes de viande ou de légumes sur le gril.
- Placez les brins entiers sur les charbons lorsque vous gril pour donner tout ce que vous faites cuire un sylvestre, la saveur à base de plantes.
Pointe
Utilisez le romarin frais pour faire cocktails avec gin ou vodka, ou faire une boisson d`été rafraîchissante avec l`eau gazeuse et des aiguilles de romarin frais écrasés.
Des légumes
Mélanger les légumes rôtis au four avec romarin séché avant la cuisson et saupoudrer de romarin frais haché sur les légumes que vous ne prévoyez pas cuisiner. Les saveurs citronnées de l`herbe bien avec apparient:
- Pommes de terre rôties
- pommes de terre rôties douces et les courges d`hiver
- Gratins ou des légumes grillés, tels que ceux faits au fenouil ou le chou-fleur
- haricots verts sautés, poivrons ou courgettes.
Pointe
Offrir des olives de nouvelles saveurs en les mariner pendant 15 minutes dans un mélange de réchauffé l`huile d`olive, le zeste de citron, un brin de romarin et ail coupé en tranches, une recette créée par le chef Marc Murphy et publié au Nourriture et vin site Internet.
Cuisson
Rosemary apporte saveur savoureuse aux produits de boulangerie et ajoute de la saveur intéressante aux desserts. Ajouter une petite quantité à:
- Sablés de servir pour le dessert avec des fruits tranchés ou pour une partie de thé
- crackers, au romarin seul ou combiné avec d`autres herbes et des épices comme le sel, le poivre, le thym et graines de fenouil
- petits pains, avec le romarin mélangée dans la pâte
- tartelettes de pomme ou de poire, avec le romarin haché ajouté avant la cuisson
- Tranches ou morceaux de des oranges servi pour le dessert habillé avec du miel et surmonté d`une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature.