Comment faire la sauce au romarin et thym

Coupées en rondelles, le beurre composé fait une sauce instantanée sur les légumes cuits à la vapeur, du poisson ou du poulet. Faites-en combinant environ 2 cuillerées à soupe de romarin haché et le thym par demi-tasse de beurre ramolli, assaisonné au goût avec le sel et le poivre. Rouler le mélange de beurre dans une pellicule de plastique pour faire une forme de journal et réfrigérer jusqu`à ce que vous êtes prêt à servir.

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Les herbes fraîches combinées à la moutarde créer une sauce qui peut se substituer à la sauce tartare pour les poissons. Ou servir comme sauce pour les viandes grillées ou rôties. Mélanger une demi-tasse de moutarde de grains entiers avec environ 2 cuillères à café chacune de romarin hachées et le thym. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Faire une sauce casserole en ajoutant du liquide aux coulures et sucs laissés après sauteing viandes et légumes. Utilisation du vin ou du magasin, et racler le fond de la poêle pour détacher les sucs de viande et de les mélanger dans la sauce. Ajouter une quantité généreuse de romarin haché et le thym à la poêle. Une fois que le liquide a commencé à bouillir, baissez le feu et laissez-le réduire à environ une demi-tasse. Eteignez le feu et retirez la casserole du feu, puis tourbillonner dans environ une cuillère à soupe de beurre froid. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

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Sauces à napper sont épaissies avec de la farine ou la fécule de maïs. Mélanger le jus de cuisson d`un rôti avec vin, le bouillon ou un mélange des deux pour obtenir le volume de la sauce que vous voulez. Pour chaque tasse de liquide, mesurer 1 cuillère à soupe de beurre ou de graisse de rôti réservée et 1 1/2 cuillères à soupe de farine. Fouetter le beurre et le mélange de farine dans une grande casserole à feu moyen pendant environ deux minutes. Ajouter graduellement dans le liquide, une demi-tasse à la fois, et fouettez jusqu`à ce que vous avez incorporé tout le liquide. Faire cuire pendant cinq minutes, puis passer à travers un tamis pour attraper des morceaux. Incorporer environ un quart de tasse de romarin et de thym frais haché, puis assaisonner au goût avec le sel et le poivre.