Comment Saison Sole

Hacher les herbes fraîches sur la planche à découper avec le couteau chefrsquo-s. Mélanger les herbes ensemble dans un petit bol, les mélanger bien. Réserve d`environ 1/4 tasse de mélange d`herbes pour assaisonner la semelle directement.

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Faire une sauce au citron pour la semelle. Couper les oignons verts et placez-les dans la poêle de 8 pouces. Ajouter le vin blanc, le citron coupé en tranches et le jus de citron. Faire bouillir les ingrédients, en remuant et frémissante jusqu`à ce que frac12 - tasse de sauce reste. Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre, le sel, le poivre, le persil, le cerfeuil, l`estragon, le thym et l`aneth. Incorporer la sauce et le mettre de côté.

Laver les filets de sole sous l`eau froide et les éponger avec les serviettes en papier. Placez le poisson sur la planche à découper.

saupoudrer légèrement de sel et de poivre que vous le désirez sur le poisson puis saupoudrez la moitié des herbes réservées sur le poisson.

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Chauffer la poêle de 12 pouces sur le moyen-élevé et ajouter 2 à 3 c. de sauce.

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Placez la plante dans la poêle avec les côtés aguerris vers le bas et les faire cuire pendant quatre à cinq minutes. Alors que les seuls cuisiniers, saison les autres côtés de la semelle avec le sel et le poivre supplémentaire et arrosez les herbes restantes sur le poisson.

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Retournez le poisson de l`autre côté et laisser cuire pendant quatre à cinq minutes. Retirer le poisson de la poêle quand il se défasse facilement à la fourchette. Transférer le poisson dans un plat de service et verser le reste de la sauce sur le poisson avant de le servir.