Comment Pan-Grill Steak
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Un bifteck par personne
- Poêle à frire
- Essuie-tout
- Sel et poivre au goût
- D`autres assaisonnements si vous le souhaitez
- plat de service
- Feuille d`aluminium
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Sélectionner de façon appropriée les steaks tendres, tels que le faux-filet, nervure ou bande. Pat les surfaces sécher avec une serviette en papier. Assaisonner légèrement avec du poivre ou tout autre mélange d`assaisonnement, comme on le souhaite. Ne pas utiliser encore le sel, car il aspirera de l`humidité à la surface de la viande.
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Préchauffer le gril sur un brûleur chaud jusqu`à ce qu`il commence à fumer. Placez les steaks sur le gril, angle de sorte que les arêtes dans la casserole feront des marques en diagonale sur le steak. Ne surchargez pas les steaks. Utilisez plus d`un pan si nécessaire.
Sear les steaks jusqu`à ce que les arêtes ont des marques de gril claires sur leur surface. Faites tourner les steaks de 90 degrés sur la surface de cuisson, pour créer une grille de style restaurant de marques de gril. Cela fait habituellement en démarrant les steaks incliné vers 7 heures la position de la grille, puis tourner à la position 11 heures.
Faire cuire jusqu`à ce que le premier côté est bien marqué, et la surface du steak est bruni entre les marques de gril A côté du steak, il y aura une ligne indiquant où la partie cuite répond à la partie brute. Le steak est prêt à tourner lorsque la ligne cuit atteint la mi-course.
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Tournez les steaks, et assaisonner légèrement de sel. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu`à ce qu`ils aient atteint le degré de cuisson désiré. Retirer les steaks dans un plat et couvrir avec une feuille d`aluminium. Reposer les steaks de 2 à 5 minutes avant de servir, en fonction de l`épaisseur. Certains jus de cuisson restent sur le plateau. Ceux-ci peuvent être ou versé sur cuiller les steaks qu`ils sont servis.