Conseils sur le gril Steak sur charbon Grill
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Les barbecues au gaz sont largement appréciés pour leur commodité et la facilité d`utilisation, mais les amateurs de grillade graves restent fidèles au charbon de bois et son charme de la vieille école. Bien que le charbon ne fournit pas de chaleur immédiate, comme le gaz le fait, il est généralement prêt à l`emploi en aussi peu que 30 minutes. C`est beaucoup de temps pour organiser vos plats et mettre la table, donc vous serez prêt à manger dès que vos steaks sont cuits.
• La qualité de votre charbon a une incidence directe sur la façon dont votre cuisine steak, afin de lui donner un peu d`attention. charbon de Lump est une option premium, et il est en morceaux irréguliers taille de bois carbonisés qui brûlent avec une saveur propre et une température élevée. • Les familiers, briquettes uniformément en forme de charbon de bois sont pressés de charbon de sol et offrent une plus cohérente ., brûlure prévisible • Évitez les marques qui sont imprégnés avec des entrées à base de pétrole - leur fumée est désagréable, et ils peuvent donner à vos steaks un "de" saveur -. et au lieu d`opter pour une briquette conventionnelle de qualité supérieure • Stick avec la même marque, par souci de cohérence, jusqu`à ce que vous avez maîtrisé les bizarreries de votre gril et peut compenser les différences dans la façon dont les charbons brûlent.
La meilleure façon de commencer vos charbons est habituellement dans une entrée de la cheminée, qui ressemble à une bière surdimensionné stein.
Mettez votre charbon en haut, la lumière quelques morceaux de papier journal dans le fond et en quelques minutes, vos charbons sont régulièrement mis à feu.
Vidéo: Des conseils pour obtenir un steak grillé à la perfection
Pour grillade rapide, chaud - le meilleur pour les steaks minces - vous répartirons les braises dans un lit, même à travers le fond de votre gril.
Pour steaks épais, construire le feu sur un seul côté de votre barbecue, laissant l`autre côté non chauffé. Lorsque les briquettes ont une fin, même couche de cendres, il est temps de commencer à faire griller.
steaks ordinaires Workaday du supermarché sont généralement un pouce d`épaisseur ou moins, et souvent seulement ½ pouce à 3/4 de pouce, et d`obtenir l`extérieur parfaitement poêlé sans trop cuire l`intérieur nécessite la chaleur élevée.
Ajuster le projet de la grille jusqu`à ce que votre gril atteint une température d`environ 450 degrés Fahrenheit, ou jusqu`à 550 F pour les steaks très minces.
Vous les deux côtés généralement pas être en mesure de brun parfaitement sans créer un steak bien fait, donc se contenter de donner le premier côté un bon sear.
Ensuite, tournez le steak et le faire cuire brièvement - une minute ou deux - sur le deuxième côté jusqu`à ce que sa température interne atteigne 130 F pour moyen rare.
steaks épais ont le problème inverse dans la mesure où il est difficile de les faire cuire au milieu sans trop cuire l`extérieur. Pour contrer cela, commencez vos steaks sur le côté non chauffé de la grille.
Vidéo: Les Aventuriers du Grill - Astuce #3 : Les Techniques de cuisson
Fermez le couvercle et ajuster le projet de la grille et de ventilation jusqu`à ce qu`il atteigne une température de 325 à 350 F. Faites cuire vos steaks doucement jusqu`à ce que leur température interne atteigne 120 F - 115 F si elles sont très épais.
Ouvrez le couvercle et le tirant d`eau et apporter vos charbons à la plus haute température que vous pouvez rassembler.
Sear les steaks pendant une minute ou deux de chaque côté, jusqu`à ce que bien dorés, retirez-les de la chaleur et laissez-les reposer. Leur température interne continuera à augmenter, et devrait les amener à un milieu rare parfait de 130 F.
