Substituts pour l`alun dans le décapage

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Alum, ou le sulfate de potassium d`aluminium, est synonyme de décapage, mais l`efficacité du sel d`aluminium semble être moins d`une fois pensé. Décapage a parcouru un long chemin depuis l`époque de l`ancien, et l`alun est souvent remplacé par des substituts qui améliorent la fermeté, ce qui donne une expérience nette à chaque bouchée de conserves au vinaigre. Remplacements nécessitent un peu plus d`un grand récipient pour un long concombre tremper à la pectine ferme avant que le processus de décapage proprement dit commence.

Les choses dont vous aurez besoin

grand conteneur
Sel

Ice Water Bath

Remplissez un grand récipient avec de l`eau glacée.
Placer les concombres dans l`eau glacée.
Laisser les concombres à tremper 4 à 5 heures avant le décapage de la fermeté maximale. Ajouter plus de glace au besoin pour garder l`eau glacée.

Lime tremper

Mélanger une solution de 1 tasse de chaux de qualité alimentaire et un sel de 1/2 tasse pour chaque gallon d`eau dans un grand récipient.
Placer les concombres dans la solution de chaux et laisser tremper pendant 12 à 24 heures avant le décapage.
Drainer la solution à partir du conteneur et rincer les concombres.
Remplissez le récipient avec de l`eau froide et laisser tremper les concombres pendant une heure supplémentaire dans l`eau douce pour enlever la chaux absorbée.

Effectuer la fraîcheur de l`eau tremper deux fois plus pour assurer toute la chaux absorbée est éliminée des concombres.

Conseils & Avertissements

Commencez par les concombres plus grande fermeté. Tenir le concombre dans votre main et appuyez fermement sur la peau avec vos doigts. Si vous vous sentez des points faibles, choisir un autre pour le décapage.