Comment faire facile dans un Cornichons à l`aneth seau de 5 gallons
Marinades sont simplement des concombres fermentées. La fermentation est le processus permettant aux bactéries de se développer sur les concombres. Cette bactérie ne nuise pas à le concombre, il digère simplement le sucre du concombre et il se transforme en acide lactique. Cela change la saveur du concombre et produit le goût aigre caractéristique de conserves au vinaigre. En raison de la forte teneur en acide lactique, les conserves au vinaigre ont une durée de vie indéfinie, même si elle reste hors du réfrigérateur pendant de longues périodes.
Les choses dont vous aurez besoin
- brosse à légumes
- concombres de marinage
- épices Décapage
- Aneth frais
- seau de 5 gallons
- vinaigre blanc
- Sel de décapage
- Ail
- sac Congélateur
- assiette
- serviette propre
- Étamine
- pot grand en acier inoxydable
- Bocaux en verre
- Spatule
- canner à eau bouillante
Frotter les concombres frais sous l`eau courante avec une brosse à légumes. Couper les extrémités hors des concombres.
Ajouter 1/8 tasse d`épices et de décapage 1 bouquet d`aneth dans le seau de 5 gallons.
Ajouter les concombres à la benne.
Ajouter 1 tasse de vinaigre blanc et 3/4 tasse de sel décapage au seau. Verser environ 1 gallon d`eau dans le seau.
Ajouter 10 gousses d`ail frais pelé, 1/8 tasse d`épices et de décapage 1 bouquet d`aneth dans le seau afin qu`ils flottent au-dessus des concombres.
Placer une plaque qui est légèrement inférieur au diamètre du godet au-dessus du mélange.
Remplissez un pot de 1 litre avec de l`eau et placez le pot sur le dessus de la plaque. Si vous ne disposez pas d`un pot de 1 litre, tout poids fonctionnera. La plaque sert la fonction de maintenant les concombres pour veiller à ce qu`ils restent submergées. Si les concombres font, ils vont pourrir restent pas submergées. Assurez-vous que quel que soit le poids que vous utilisez est suffisamment forte pour maintenir la plaque ou les concombres de flotter.
Couvrir le seau avec une serviette. Conservez le seau à la température ambiante. Vérifiez le seau chaque jour pour un film formant au sommet. Écumer ce film si elle est présente.
Laisser les concombres fermenter 2 1/2 à 3 semaines. Les conserves au vinaigre sont faits quand ils sont uniformément colorés et translucides.
Filtrer le mélange liquide dans le seau avec une étamine.
Verser le liquide filtré dans une grande casserole.
Placez les conserves au vinaigre dans des bocaux en verre jusqu`à 3/4 pouce du haut.
Faire bouillir le liquide filtré.
Verser le liquide filtré dans chacun des pots jusqu`à 1/2 pouce du haut. Retirer les bulles d`air par agitation avec une spatule fine.
Visser les couvercles aux bocaux. Définissez les pots dans la casserole d`eau bouillante pendant 15 minutes pour éliminer correctement tout l`air des bocaux.
Laisser les conserves au vinaigre fermenter dans les pots pendant au moins 1 semaine avant de manger.
