Est-ce que doux Pickle relish besoin d`être réfrigéré?

Relish est un terme fourre-tout pour tout condiment à base de légumes hachés. Relish peut être fabriqué à partir de tomates vertes, le maïs, la courgette, le chou, et à peu près tout le reste. Cependant, en Amérique du Nord, relish le plus souvent référence à relish doux, qui se compose principalement de concombres hachés qui ont été traités avec du vinaigre, le sucre et le sel. relish doux peut aussi être aromatisé avec des oignons et les poivrons et les épices comme les graines de céleri, graines de moutarde ou d`aneth.

La méthode la plus classique de décapage est la fermentation. marinades fermentées sont faites par submergeant entiers, des tranches de concombre ou hachées en saumure salée jusqu`à ce qu`ils développent ce classique, la saveur de cornichon à l`ancienne. La fermentation produit un environnement de l`acide, ce qui permet aux aliments à stocker sans réfrigération. Les aliments fermentés contiennent souvent des bactéries saines qui peuvent aider à l`équilibre digestif. Cependant, de nos jours la plupart des conserves au vinaigre achetés en magasin sont fabriqués par la méthode douce-pack ou processus rapide, où les concombres sont cuits ou trempés dans du vinaigre, un processus de fermentation plus rapide et plus facile, mais la saveur sera plus plat, et les conserves au vinaigre ne contiendra aucune probiotiques. relish Sour ou l`aneth peut être faite soit par fermentation ou avec du vinaigre, bien que la méthode de vinaigre est beaucoup plus commun pour relish doux.

La fermentation produit de l`acide lactique, que les auteurs de « Joy of Cooking » appellent « l`ultime preserver. » Les aliments fermentés peuvent être stockés en toute sécurité à la température ambiante dans un endroit frais et sombre, bien que les légumes auront plus doux au fil du temps. Cependant, étant donné que la fermentation se nourrit des sucres naturels dans les légumes, relish fermentées douce ne restera pas longtemps doux. Si vous voulez relish fermentée qui est doux, vous êtes mieux d`acheter ou de faire relish aigre et en ajoutant de petites quantités de sucre au goût immédiatement avant de consommer. relish doux à base de vinaigre est mieux conservé au réfrigérateur pour une utilisation à long terme. Tous les conserves au vinaigre et relish de conserves au vinaigre seront en sécurité à la température ambiante pendant de courtes périodes, comme un voyage de camping week-end.

relish douce est une tradition américaine sur les hot-dogs et des hamburgers, bratwursts. Ajouter douce relish à la salade de pommes de terre maison, salade de thon ou salade aux oeufs pour les crunch et zip. Faites votre propre sauce tartare en combinant la mayonnaise, relish doux, l`oignon haché et le jus de citron. relish doux peut également être ajouté à vinaigrettes maison, comme mille vinaigrette île.