Comment faire Biltong
Les choses dont vous aurez besoin
- Petit ventilateur électrique
- Petite lampe avec l`ombre enlevée
- Les grands trombones ou des crochets
- Couteau
- 2 bols
- Sac à glissière (taille de 1 gallon)
- 1/2 lb de bœuf ou jeu
- Plateau
- Le vinaigre
- 1 cuillère à soupe. sel casher
- coriandre entier 1/2 tasse
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/2 c. poivre noir moulu
- 2 c. bicarbonate de soude
- Chaîne
Rincer la viande dans l`eau et les couper en bandes de 1 pouce de large à un angle avec le grain de la viande.
Tremper les lanières de viande dans le vinaigre et déposer dans un autre bol.
Vidéo: viande séchée - recette facile
Placez la coriandre tout dans un sac en plastique refermable et écraser grossièrement.
Mettez le sel, le poivre noir, la cassonade et le bicarbonate de soude dans le sac en plastique refermable avec la coriandre concassées et mélanger.
Vidéo: Bœuf séché "fait maison" (Beef Jerky)
Placez la viande dans le sac en plastique refermable, sceller le sac et secouer pour enrober la viande. Retirer la viande, le mettre sur un plateau et dans le réfrigérateur pendant la nuit à mariner.
Égoutter les jus du plateau et tremper la viande dans du vinaigre pour rincer le sel à l`extérieur.
Placez la viande dans un déshydrateur alimentaire et sécher selon les instructions du fabricant. Si vous ne disposez pas d`un déshydrateur, ignorez cette étape et faire votre propre salle de séchage.
Coupez un trou d`environ 1 pouce d`une extrémité de la viande avec un couteau bien aiguisé.
Couper la chaîne en longueurs de 10 pouces et le fil à travers le trou dans la viande. Attacher la chaîne dans une boucle et suspendre à un crochet dans un endroit frais et sec. Répéter l`opération avec les bandes restantes de la viande.
Placez une lampe avec son ombre enlevée et un ventilateur électrique près de la viande pour accélérer le processus de séchage. Cela prendra environ quatre à sept jours selon vos conditions environnementales.