Comment fumer Jerky dans un fumeur

Couper la viande maigre dans les bandes 1/4-pouce d`épaisseur, ou broyer des déchets de viande maigre et de les former en bandes.

Mélanger votre choix d`assaisonnements ensemble, comme le poivre, l`ail, le sel, la sauce ou du vinaigre Worcestershire. Le sel est presque toujours utilisé dans saccadée car il aide à guérir la viande en attirant l`humidité de celui-ci.

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Saupoudrer l`assaisonnement sur les bandes de viande ou de le mélanger dans la viande hachée - après que la viande est mélangée, de la forme en bandes de 1/4-pouce d`épaisseur à l`aide d`un pistolet saccadé. Couvrir et réfrigérer la viande pendant plusieurs heures ou plusieurs jours pour commencer le processus de durcissement.

Ajouter charbon dans la poêle à charbon du fumeur, pulvériser le charbon de bois avec un liquide plus léger et ajouter des copeaux de bois comme le caryer, mesquite ou de pomme infuser la viande avec une saveur supplémentaire. brûler des copeaux de bois le plus long si vous les faire tremper dans l`eau et les plier dans un sachet en aluminium ventilé avant de les ajouter au charbon.

Ajouter de l`eau à la casserole d`eau du fumeur, le cas échéant, pour aider à maintenir la température dans le fumeur. Tous les fumeurs ont une casserole d`eau et l`utiliser peut entraver le processus de séchage si le fumeur n`est pas bien ventilé.

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Allumez le charbon de bois et d`attendre le thermomètre du fumeur pour atteindre une température comprise entre 100 et 150 degrés. Plus la chaleur, plus la cuisson de temps beaucoup de gens croient, cependant, que les paramètres de chaleur inférieurs produisent plus saccadé.

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Disposer les lanières de viande sur la grille du barbecue du fumeur et mis en place dans le fumoir. Ouvrez les évents pour permettre à l`humidité de s`échapper.