Comment faire Beef Jerky sur un fumeur Bradley
Les choses dont vous aurez besoin
- Le boeuf maigre, telles que les coupes de steak de surlonge ou en fer plat
- assaisonnements saccadés préparés ou faits maison, y compris le piment de Cayenne et la poudre de poivre, paprika, l`ail et de poivre craqués
- Bradley fumeur
- Bradley fumeur bisquettes
- Deshydrateur
- solution saumurage, comme le vinaigre de cidre et de gros sel de mer
- Les bocaux en verre avec des couvercles refermables.
Coupez le boeuf en lamelles d`environ 1 pouce de large et pas plus de 1/8 de pouce d`épaisseur. Placer la viande dans un congélateur pendant 30 minutes rend la coupe plus facile.
Dissoudre 1 tasse de sel de mer dans une pinte de vinaigre de cidre et mariner les lanières de boeuf dans la solution de saumurage pendant une nuit dans un réfrigérateur.
Enrober les lanières de boeuf de tous les côtés dans un mélange d`assaisonnement saccadé préparé ou créer votre propre mélange d`épices au goût.
Charge 5 à 10 bisquettes dans la chambre de combustion et démarrer le fumeur Bradley.
Ouvrez l`évent haut entièrement sur le Fumoir Bradley pour cuire de l`humidité et de maximiser la circulation de la fumée.
Placez les lanières de bœuf sur les grilles de cuisson dans le fumoir lorsque la température interne atteint environ 150 degrés F.
Retournez les bandes sur après chaque 1/2 heure du tabagisme.
Continuer le tabagisme et la surveillance de la chambre de combustion, en ajoutant 1 à 2 bisquettes par heure si nécessaire pour maintenir la température interne à 150 degrés F.
Retirez les bandes de boeuf lorsque les bords commencent à se courber. Cela peut prendre 2 à 4 heures en fonction de la quantité de viande dans le fumoir. Viande de boeuf séchée doit rester souple, non fragile et brisée en morceaux.
Laisser le boeuf refroidir, puis stocker les bandes de viande séchée dans des bocaux en verre propre avec vis sur les couvercles.
Dévorer les viande de boeuf séchée dans une semaine. Cette recette entièrement naturel ne comprend aucun agent de conservation, de sorte que la nourriture doit être consommé dans une semaine de préparation.
Conseils Avertissements
- Hickory est couramment utilisé pour viande de boeuf séchée, bien que toute variété peut être utilisé.
- Bradely fait référence à ses produits de carburant comme « bisquettes, » à ne pas confondre avec des briquettes de charbon de bois.
- Placez viande de boeuf séchée dans des sacs en plastique vide avec un scellant à vide alimentaire et mettre au réfrigérateur pour stocker la viande pendant un mois.