Comment fumer un jambon dans un fumeur Bradley
fumeurs Bradley utilisent une technique de fumage à froid pour fumer la viande sur une période d`heures et même des jours. Le fumage à froid est un nom quelque peu trompeur, car la viande est fumé pas « froid », mais à des températures nettement plus froides (généralement inférieure à 100 degrés Fahrenheit) que les méthodes traditionnelles du tabagisme, telles que les côtes de babyback barbecuing. Vous ne devez pas guérir un jambon avant de fumer. Il suffit de suivre ces étapes pour fumer à froid un jambon dans votre Bradley avant la cuisson dans un succulent dîner.
Les choses dont vous aurez besoin
- fumeur Bradley
- Fraîche, le jambon cru
Préparer le Bradley pour fumer en ajoutant et le chauffage Bradley bisquettes, qui sont le type de charbon de bois spécial pour une utilisation dans la ligne des fumeurs froids de l`entreprise. Verser le bisquettes dans la chambre de fumage et de les allumer.
Amener le fumeur jusqu`à une température d`environ 100 ° F et placer le jambon frais dans la chambre de fumage.
le jambon froid fumer pendant environ la moitié de la longueur de temps que vous le feriez normalement cuire, car il sera cuit plus tard. Par exemple, si vous faites cuire le jambon pendant 4 heures lors de la préparation pour le dîner, fumer le jambon dans le Bradley pendant environ 2 heures à 100 F pour obtenir le goût que vous désirez.
Laisser refroidir et réfrigérer le jambon fumé jusqu`à ce que vous êtes prêt à cuire. jambons fumés frais, non séchés doivent être cuits au four dans les 2 jours du tabagisme dans le Bradley. jambons peuvent être fumés et réfrigérés pendant trois à cinq jours avant la cuisson, ou congelés pendant jusqu`à un mois avant la cuisson.