Comment fumer jambon et bacon

Rassemblez vos documents. Acheter la viande de votre choix. la viande précuite est le meilleur choix- il est plus facile de trouver et plus facile de fumer à la maison. Décider sur quel type de bois que vous souhaitez fumer avec: Apple, hickory, noix de pécan et le chêne rouge sont les types normalement utilisés pour fumer la viande. Vous pouvez expérimenter avec d`autres types. Assurez-vous d`acheter le bois en plaquettes.

Faire tremper la plupart des copeaux de bois dans le seau d`eau pendant au moins une heure. Le bois humide produit des tonnes plus de fumée que le bois sec. Alors que les puces sont trempage, allumer un feu dans le canon de fumer avec un peu de charbon de bois. Ajouter des copeaux de bois sec sur des braises de charbon de bois, et permettre aux copeaux de bois sec pour brûler jusqu`à la braise.

Placez la viande sur la grille supérieure du fumeur de baril. trous tranche tout au long de la viande si elle est pas déjà débités en morceaux minces. Mettez les copeaux de bois trempés sur le feu en ce moment.

Laisser la viande reposer sur le fumeur pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, vous devrez surveiller la température interne de la farine de viande que vous voulez que la température reste dans la plage de 150 à 200 degrés Fahrenheit. Vous aurez besoin de rester à proximité du fumeur pour empêcher le feu de se propager et également ajouter des copeaux de bois plus humide si nécessaire.

Retournez la viande au moins une fois tout au long du processus de fumage pour ajouter de la saveur à la viande, et pour empêcher un côté d`essayer de cuisiner. Vous aurez besoin de garder la viande humide en l`arrosant avec de l`eau ou de jus d`ananas, une fois toutes les 45 minutes. En utilisant le jus d`ananas ajoute sa propre saveur à la viande. Retournez la viande au moins une fois tout au long du processus de fumage pour ajouter de la saveur à la viande, et pour empêcher un côté d`essayer de cuisiner. Vous aurez besoin de garder la viande humide en l`arrosant avec de l`eau ou de jus d`ananas, une fois toutes les 45 minutes.