La bonne température pour la viande de fumer

Décongeler la viande au réfrigérateur, au lieu de la température ambiante, pour empêcher la croissance des bactéries potentiellement dangereuses. Empêcher la contamination de la viande crue par le lavage des mains et des surfaces touchées par la viande à fond après la préparation. Ne pas réutiliser des assiettes, des bols ou des sacs en plastique qui ont été utilisés pour le stockage de la viande crue pour servir ou de stockage de la viande cuite.

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Utilisez toujours un fumeur qui a été fait et approuvé pour fumer la nourriture. Les éléments tels que des bidons d`huile, des boîtes en aluminium et / ou des cylindres peuvent avoir des résidus chimiques en eux, ce qui les rend dangereux pour la cuisson des aliments.

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Utilisez deux thermomètres, un pour prendre la température du fumeur, et un pour prendre la température de la viande. La chaleur du fumeur doit rester entre 225 à 300 degrés F en tout temps pendant le processus de cuisson. Les viandes sont prêts à manger quand ils ont atteint les températures internes suivantes:

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  Veau, steaks d`agneau et de bœuf, veau et d`agneau: 145 degrés F

• Tous les produits de porc: 160 degrés F

• veau, l`agneau et du bœuf: 160 degrés F

• Tous les produits de volaille, comme le poulet ou la dinde: 165 degrés F

La viande et la volaille doivent être réfrigérés dans les deux heures du tabagisme. Couper la viande et la volaille en portions plus petites pour assurer son refroidissement rapidement et uniformément. Si la viande ne se mange pas dans les quatre jours, le congeler pour la consommation future.