Comment fumer saucisse de porc
Les choses dont vous aurez besoin
- Fumeur ou Smokehouse
- thermomètre à viande
- Saucisse de porc
Dans un Smokehouse
Mettez la saucisse dans la Smokehouse et chauffer la maison à une température de 100 à 110 degrés F. Laisser les saucisses à chauffer à cette température jusqu`à ce que la surface de la saucisse se sent collante. Laissez les amortisseurs ouverts pendant cette étape.
Fermez les amortisseurs après l`enveloppe de la saucisse devient collante. Ajouter la fumée à la maison. Continuez à ajouter de la fumée dans votre Smokehouse pendant deux à six heures en fonction de la couleur que vous voulez que votre saucisse à devenir.
Augmenter la température dans la maison à 125 degrés F après les deux premières heures.
Élever la température de la maison à 145 degrés F au bout de trois heures.
Attendre que la température interne de la saucisse pour atteindre 140 degrés F. L`humidité dans le fumoir est idéalement autour de 40 pour cent au cours de ce processus.
Approvisionnait fumeur
Mettez votre saucisse dans votre fumeur et tournez à une température de 135 degrés F avec les bouches ouvertes.
Attendez une vingtaine de minutes pour les boyaux de saucisse à sécher.
Augmenter la température du fumeur à 165 degrés F. Ajouter la fumée sur le milieu.
Retirer les saucisses du fumeur une fois que votre saucisse atteint une température interne de 155 degrés F.