Pourquoi est-Bratwurst blanc?

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Bratwurst est fabriqué à partir d`un mélange de porc et de veau. Ces viandes sont utilisées pour faire la première saucisse et sont naturellement de couleur pâle lors de la cuisson. La quantité de viande de veau au porc dépend du type de saucisses grillées fait. En raison de la grande disponibilité de ces ingrédients en Allemagne, les différentes régions ont développé leur propre prend la recette standard de saucisses grillées. Pour préserver sa saveur blanc, saucisse grillée cuite est pas fumé, ce qui le maintient de couleur pâle.

En plus des viandes, des saucisses grillées a un mélange distinctif de l`assaisonnement. Blanc ou d`épices de couleur pâle préserver la couleur des saucisses grillées. Les assaisonnements de base comprennent le sel, le poivre blanc, l`oignon et la muscade. Cependant, des versions plus complexes peuvent ajouter la coriandre, la sauge, le romarin, la marjolaine et le gingembre. Pour la plupart des saucisses grillées, que de petites quantités d`assaisonnement sont utilisés pour que les séjours de saucisse pâle en apparence et conserve sa saveur délicate.

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Les variations régionales des saucisses grillées comprennent des saucisses longues, minces, comme le Frankische bratwurst, qui est de 4 à 8 pouces de long, ainsi que de courts, de petites saucisses telles que la Nurnberger Rostbratwurst, qui ne pèse pas plus de 1 once. Il y a aussi plus, les variations fortement épicées, comme le Nordhessische saucisses grillées. Certains bratwurst est fait seulement de veau, comme le Kulmbacher saucisses grillées. saucisses bratwurst sont vendus crus ou cuits.

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Bratwurst peut être grillé, poêlé ou bouilli jusqu`à cuisson complète. Griller et le plomb à la poêle pour dorer à l`extérieur, la transformation de la couleur de la saucisse grillée. Pour maintenir la couleur pâle de la saucisse, faire bouillir jusqu`à cuisson complète. Point d`ébullition produit une plus douce, plus juteux que la saucisse à griller fait, comme moins évaporation de l`humidité. Assaisonnement le liquide bouillant - en utilisant la bière pour faire cuire les saucisses est une option - ajoute de la saveur supplémentaire aux saucisses. Servir les saucisses cuites sur leur propre avec un côté de la salade de pommes de terre ou de combiner les saucisses avec de la choucroute et des légumes grillés dans un petit pain.