Types de saucisses allemandes

Brühwurst ou saucisse échaudée, est le type le plus commun de saucisses allemandes, et comprend bockwurst, bierwurst et weisswurst. Sont également des saucisses de Francfort un type de Brühwurst, bien que les saucisses de Francfort allemandes diffèrent de la plupart des hot-dogs américains, qui ont les boîtiers extérieurs enlevés. Brühwurst est faite de viande hachée finement ou grossièrement, souvent en combinaison, parfois avec des charges supplémentaires ajoutées. Il est généralement légèrement assaisonné avec de l`ail, l`oignon et une variété d`herbes et d`épices. Bien que les saucisses échaudée ne sont pas crus, ils ne sont pas conservées et doivent être chauffés et consommés peu de temps après l`achat.

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Rohwurst, ou de la saucisse fraîche, est faite de la viande crue qui a été broyé avec de la graisse supplémentaire, le sel et les assaisonnements, enrobé ou pressé et séché à une température basse jusqu`à maturité. Rohwurst est ferme, a une longue durée de vie et est généralement consommés crus. types comprennent Découpable salami, cervelas, mettwurst, Landjäger, Plockwurst et hartwurst. Certains rohwurst est tartinable, comme schmierwurst, pfeffersäckchen et Teewurst. Cherchez rohwurst à l`épicerie de spécialités et épiceries fines allemandes.

Kochwurst est cuit saucisse souvent à base de viande d`organes ou de sang lié avec de la gélatine, la chapelure ou la semoule de maïs. Les types de Kochwurst comprennent leberwurst ou, en anglais, liverwurst, qui est vendu dans les deux varieties- Découpable et tartinable sülzwurst, ou le fromage de tête, qui ne contient pas de fromage, mais peut contenir la langue dans le cadre d`un collage de les abats et les légumes maintenus ensemble dans gélifié maisons de passe et blutwurst ou boudin. Kochwurst est souvent consommé en tranches et le froid, ou il peut être chauffé.

Bratwurst, ou la saucisse de fermier, est l`une des saucisses allemandes les plus connues, et aussi l`un des rares qui ne tombe pas facilement dans une catégorie de échaudée, frais ou cuits. Ceci est principalement parce qu`il ne se fait pas de la même manière tous les de temps parfois, il est ébouillanté pour la cuisson rapide et parfois il est vendu brut et doit être entièrement cuit avant de manger. Les deux types sont généralement vendus aux États-Unis dans Pour préparer des saucisses grillées cru, laisser mijoter dans l`eau, la bière ou la choucroute pendant environ 20 minutes, ou jusqu`à ce qu`il devienne lumière en couleur et l`intérieur ne soit plus rose. Une fois cuit, la saucisse grillée peut griller pendant quelques minutes, si on le souhaite.