Comment fumer un Kielbasa

Accrochez guérir kielbasa et laisser sécher pendant une heure. Ne laissez pas les liens de saucisse de se toucher.

Fumer le kielbasa séché dans un fumoir pendant 1 heure à 120 degrés F.

Augmenter la température à 150 degrés F, et continuer à fumer pendant une heure.

Augmenter la température à 170 ° F et cuire pendant deux heures ou jusqu`à ce que la température interne de la saucisse atteint 141 degrés F.

Retirez le kielbasa du Smokehouse. Vaporiser avec de l`eau chaude pendant environ 30 secondes.

Déplacez le kielbasa à une baignoire remplie d`eau glacée et laisser reposer pendant environ 25 minutes. Vous pouvez également le vaporiser avec de l`eau froide jusqu`à ce que la température interne atteigne 100 degrés F.

Laisser sécher kielbasa pendant une à deux heures, et conserver au réfrigérateur.