Comment fumer la saucisse dans un fumeur de viande
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Saucisse a ses origines dans le salage et conservation de la viande pour la longévité, dans les jours avant la réfrigération existait. Comme pour le tabagisme et la conservation du poisson, l`ancienne procédure de salage de la viande et la conservation n`est plus nécessaire, mais est utilisé quel que soit parce que le goût produit continue d`être apprécié par des millions. Pour fumer la saucisse, vous aurez besoin d`un fumeur de viande, disponible dans les magasins de sportif tels que Cabela ou les magasins d`alimentation viande-fumeurs tels que Bradley Fumeurs.
Les choses dont vous aurez besoin
- des saucisses
- Fumeur
- Les copeaux de bois ou de sciure
- thermomètre à viande
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Placez vos liens de saucisses dans votre fumeur, et régler la température à 100 degrés F. Ouvrez les amortisseurs du fumeur complètement pour donner libre cours à l`humidité, jusqu`à ce que les liens ont séché.
Faire tremper des copeaux de bois de choix dans l`eau pendant 30 minutes, puis les égoutter. Placez ces copeaux de bois trempés dans le moule à puce, augmenter la température de votre fumeur à 160 degrés F, et fermer les volets fumeur.
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Gardez la saucisse dans le fumoir pendant 3 à 3 1/2 heures. Arrêter le tabagisme après 3 à 3 1/2 heures, mais continuer à chauffer la saucisse jusqu`à une température interne de 152 degrés est obtenu. La saucisse aurait dû être bruni par le processus.
Conseils Avertissements
- Essayer de fumer des saucisses à des températures supérieures à 160 degrés F va détruire la teneur en matières grasses de la viande et, avec elle, la saveur et la consistance.