Indications pour la viande de fumage

Faire tremper les copeaux de bois dans un bol d`eau avant de l`utiliser. Laissez-les tremper pendant que vous préparez le fumeur. Utilisez hickory, chips de pommes ou d`érable pour les meilleurs résultats de saveur.

Suivez avec votre fumeur pour allumer un feu les instructions du fabricant. Utilisez uniquement entrées de charbon de bois approuvé par la FDA et non l`essence ou du kérosène.

Laisser le charbon de bois à brûler pendant 10 à 20 minutes. Recherchez les briquettes pour former des charbons rouges et ont une couleur de cendre grise à l`extérieur.

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Mettez toutes les briquettes dans une pile au milieu du fumeur.

Prenez quelques-uns des copeaux de bois hors de l`eau et les égoutter légèrement sur une serviette afin qu`ils ne sont pas trempés et éteindre le feu. Placer environ ½ tasse de copeaux humides sur des briquettes de charbon de bois chaud.

Ajouter environ 15 nouvelles briquettes toutes les heures pour garder assez de chaleur va et créer de la fumée. Continuez à ajouter des copeaux de bois humides, au besoin.

Continuer à surveiller la température à l`intérieur du fumeur. Assurez-vous que la température reste constante entre 225 et 300 degrés.

Rappelez-vous que le temps de cuisson varie en fonction de la cuisson de la viande, vous êtes à la fumée et la taille de la pièce de viande est. Smoke boeuf à une température interne de 150 degrés, de porc à une température interne de 160 degrés et de la volaille à une température interne de 165 degrés.