Temps de cuisson pour fumiger la viande dans un fumeur électrique
Un fumeur électrique pour barbecue en plein air a plusieurs avantages sur les fumeurs qui utilisent des morceaux de bois ou de gaz pour le carburant. fumeurs électriques travaillent généralement avec des granulés de bois qui distribuent dans une boîte de brûleur pour produire de la fumée. Ces appareils ont également un thermostat pour le contrôle de la température plus précis en fumant des coupes larges et épais de viande, comme les rôtis de porc et poitrine de boeuf. Pour déterminer combien de temps faire cuire la viande dans un fumeur électrique, vous devez connaître le poids de la nourriture et la température interne minimale pour une consommation sûre.
Les choses dont vous aurez besoin
- échelle alimentaire
- thermomètre à viande
Placez la viande à l`échelle alimentaire et prendre note du poids.
Suivez les instructions du fabricant pour démarrer le fumeur électrique. Réglez le thermostat à 225 degrés Fahrenheit.
Placez la viande sur les grilles de cuisson, fermez le couvercle et la fumée pendant environ 20 minutes par livre. Une épaule de porc de 10 livres, par exemple, il faudrait environ trois heures et 20 minutes pour fumer. La cuisson d`un gros bout de poitrine de six livres dans le fumeur prendra environ deux heures.
Pierce la viande au point le plus épais avec la pointe du thermomètre que vous vous approchez de la fin du temps de fumer. L`USDA recommande que vous faites cuire le bœuf, steaks, les rôtis et les côtelettes à une température interne d`au moins 145 degrés Fahrenheit. boeuf haché, porc, veau et agneau rôtis doivent être fumés au moins 160 degrés Fahrenheit. La fumée de la volaille à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit.