Comment maintenir la température dans un fumeur

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Gardez le couvercle fermé et résister à la tentation de regarder à l`intérieur de votre fumeur. Si vous badigeonner la viande avec une sauce ratissage selon un calendrier prescrit dans la recette, il ne devrait pas être nécessaire d`ouvrir le fumeur à moins que vous badigeonner. Chaque fois que vous soulevez le couvercle sur le fumeur, vous ajoutez 20 à 30 minutes à votre temps de cuisson en raison de la chaleur perdue et la température chute.

Ouvrez les orifices inférieurs entièrement sur un fumeur pour augmenter le tirage de l`air sous le feu. Ce oxygénant le charbon de bois ou de bois, qui brûle plus chaud, ce qui augmente la température.

Élever la température du fumoir interne en ouvrant progressivement encore plus élevé de la cheminée ou évents supérieure et la surveillance de la chaleur avec un thermomètre. Parallèlement à l`ouverture des orifices du bas, cela aspirer l`air à travers la grille et d`enrichir le feu avec de l`oxygène, l`amenant à brûler plus chaud.

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Ajouter du carburant à la chambre de combustion toutes les deux heures pour maintenir la température. Lancer dans cinq à six morceaux de taille poing de bois dur ou 3 lbs. de charbon de bois toutes les deux heures devrait maintenir la température dans la plupart des fumeurs conçus pour un usage domestique. Les grands, les fumeurs de qualité commerciale pourraient avoir besoin 10 à 15 lbs. de bois ou de charbon de bois sur le feu toutes les deux heures pour maintenir la température. Plus de carburant peut être nécessaire pendant l`hiver pour garder le fumeur à la température désirée.