Comment garder un fumeur charbon pendant des heures

Chargez 10 livres de charbon de bois dans le fumoir et allumer un feu avec le fluide plus léger.

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Placez les aliments à fumer sur les grilles de cuisson propres lorsque les charbons deviennent blancs.

Fermez la grille et réglez le côté et de dessus évents pour oxygéner le feu. Ouverture des évents tout le chemin produira la température maximale, tout en fermant progressivement les orifices de ventilation réduira l`air aux charbons et provoquer la température chute. Charbons brûleront plus longtemps lorsque les vents sont au moins à mi-chemin fermé.

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Vérifiez le fumeur une fois une heure et ajouter des briquettes nécessaire pour maintenir le feu et maintenir la température désirée à l`intérieur de la chambre de cuisson. Ne pas ajouter du liquide plus léger une fois que la viande a été placée sur le gril. Ajouter briquettes seulement, un peu à la fois. Ceux-ci brûler de la chaleur des charbons existants. Une livre de charbon de bois est constitué d`environ 17 briquettes, selon les tests de mesure indépendants. Ajout de huit briquettes par heure, soit environ une demi-livre, devrait être suffisant pour maintenir le feu et la température.

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Prévoyez d`utiliser environ 10 livres de charbon de bois pendant deux à trois heures de fumer de petites quantités d`aliments, comme le poisson entier, les rôtis et les jambons de moins de 4 à 5 livres. Avoir la main 20 livres de charbon pour plus clopes. Environ 10 livres brûlera pendant deux à trois heures. Plus peut être nécessaire pour les longues coupes épaisses fumées impliquant de viande tels que les épaules de poitrine de boeuf et de porc, surtout par temps froid et des vents violents.

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Ajustez les évents nécessaires pour maintenir la chaleur tout en prolongeant la durée de vie des charbons. Il peut être nécessaire d`ouvrir les aérations plus large lors de l`ajout du charbon de bois frais pour aider à obtenir les nouvelles briquettes brûler, puis en fermant les évents à mi-chemin une fois que les nouveaux charbons sont blancs.

Utilisez un thermomètre de four pour mesurer la température interne du fumeur, qui devrait se situer entre 200 et 225 degrés Fahrenheit pour les viandes de fumer.