Comment fumer la viande sur un Brinkmann Sportif fumeur

Ajouter 8 à 10 lbs. des briquettes ou du charbon de bois forfaitaire à la poêle à charbon du sportif. Appliquer du liquide plus léger et permettent aux charbons de brûler avec le couvercle du fumeur ouvert jusqu`à ce que la cendre blanche apparaît sur la surface et toutes les traces du fluide sont brûlés. Si vous utilisez un démarreur de cheminée, ajouter 8 à 10 lbs. charbons chauds.

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Utilisez des pinces longues pour placer des morceaux de bois ou aromatisants bâtons sur les charbons ardents. Utilisez du bois vert ou pré-trempage du bois sec dans l`eau pendant environ 20 minutes.

Placez la casserole d`eau du fumeur Brinkmann sur les supports intermédiaires et remplissez soigneusement le moule à un pouce de la partie supérieure avec de l`eau chaude ou la marinade (environ un gallon).

Disposer la viande sur les grilles avec un espace entre les pièces pour permettre une bonne circulation de la fumée. Définissez les grilles en position sur les supports intermédiaire et supérieur et placez le couvercle du dôme en place.

Gardez la température de cuisson dans la zone de chaleur « idéal » du thermomètre du sportif. Réguler la température en ouvrant ou fermant les orifices du fumeur.

Reconstituer le charbon, le bois et l`eau tous les 2 à 3 heures, au besoin. Ne laissez pas tout le liquide à évaporer de la casserole d`eau.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est bien cuite. Certaines viandes deviennent roses pendant le fumage et peuvent apparaître assez cuit.