Instructions déshydrateur
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Comment fonctionne déshydrateur
Vidéo: Comment déshydrater des fruits ? Conseils et mode d`emploi en vidéo
Vidéo: BioChef Arizona 8 and 10 Tray Food Dehydrator
Les aliments tels que les fruits, les légumes ou les morceaux de viande sont disposées sur des plateaux avec des lattes ou des trous. Une fois posé, ils sont empilés l`un au-dessus de l`autre et placées dans une enceinte étanche. Ces armoires ont généralement un ventilateur pour faire circuler l`air et une source de chauffage pour la régulation de la température. Le ventilateur souffle cet air chauffé qui tourbillonne sur et autour de la nourriture sur les plateaux, en les séchant lentement, tandis que des trous d`évent sur la partie supérieure fouet cette humidité. Comme l`humidité dans les aliments évapore, la nourriture sèche qui stoppe l`action des enzymes et des bactéries, la préservation de la nourriture. Il peut alors être conditionné et stocké pour une consommation ultérieure.
Fruits et légumes
fruits et légumes de coupe entre 1/8 et 1/4 de pouce est considéré comme la taille optimale pour le séchage idéal. Ces pièces doivent être disposées sur les plateaux avec beaucoup d`espace entre les tranches pour permettre l`écoulement d`air généreux de circuler. Bien que les instructions pour les différentes déshydrateurs varient, les fruits et les légumes doivent être séchés à une température comprise entre 110 et 130 degrés F.
Le processus de séchage se poursuit, les plateaux doivent être mis en rotation de haut en bas permettant un temps de séchage constant et uniforme pour toutes les pièces. En général, plus la température utilisée dans le processus déshydratant, plus souvent les plateaux devront être mis en rotation.
Viandes
Quand tout type de viande ou de volaille est séché, il est appelé saccadé. Une livre de viande sèche à environ 1/4 livre de viande séchée, et en fonction de vos préférences, vous pouvez faire doux et saccadé pliable ou presque aussi dur comme un roc.
Pour saccadés de la viande crue, il devra être chauffé, bouilli ou cuit à 160 degrés F pour tuer toutes les bactéries de salmonelles. Il peut alors être coupé en tranches ou en morceaux, disposés sur les plateaux comme vous le feriez avec des tranches de fruits ou de légumes, puis déshydraté pour rendre votre favori saccadé.
La température optimale pour la viande de séchage est comprise entre 130 et 140 ° F, et une fois déshydraté, la durée de conservation moyenne pour saccadé maison est un à deux mois.
