Pourquoi utiliser Jerky Cure?

sel de salaison n`est pas nécessaire de faire saccadé maison, mais il est souvent recommandé, car il peut stabiliser et améliorer la couleur de la viande. Elle contribue également à la saveur. De plus, on croit inhiber la détérioration et la croissance des bactéries nocives. Certains remèdes commerciaux contiennent du nitrite de sodium comme agent de conservation, l`allongement de la durée de vie saccadé. cures saccadés apportent également la saveur à la viande et d`ouvrir une large gamme d`assaisonnements, y compris divers poivrons, à la fois doux et chaud, le miel, la cassonade, la sauce de soja et d`autres assaisonnements secs et liquides.

Jerky est la viande qui a été allégé en poids par séchage, ce qui rend aussi la viande riche en nutriments. Un livre de viande pèse environ 4 oz après avoir été converti en saccadé. Retrait de l`humidité rend la stabilité saccadé de sorte qu`il peut être conservé sans réfrigération. Saccadés comme un aliment a été connu depuis les temps anciens. Indiens d`Amérique du Nord, la viande séchée hachée mélangée avec des fruits secs ou saindoux, faire pemmican. Le mot "saccadé" vient du mot espagnol "charque."

Vidéo: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)

Vidéo: Adventure 09 - The Memoirs of Sherlock Holmes by Sir Arthur Conan Doyle

Vidéo: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe

Le séchage des aliments est la plus ancienne méthode de conservation du monde. Il remplace la mise en conserve et la congélation, qui est devenu pratique que dans le siècle dernier, lorsque l`électricité est devenu largement disponible. Le séchage de la viande est simple et disponible pour la plupart du monde. Lorsque la nourriture est séché, l`humidité est éliminée, ce qui signifie enzymes ne peuvent pas facilement contacter ou réagir avec la nourriture, ce qui prévenait toute réaction qui pourrait rendre la nourriture immangeable.

Vidéo: Into the Greyspine Mines - Critical Role RPG Show: Episode 2

Salmonella et E. coli peuvent résulter d`aliments mal traitée. L`USDA Viande et volaille Hotline recommande la viande de chauffage à 160 degrés et de la volaille à 165 degrés Fahrenheit avant que le processus déshydratant, assurant la destruction de toutes les bactéries présentes. Sachez que la plupart des instructions déshydrateur ne comprennent pas cette étape et, les mises en garde de l`USDA, un déshydrateur ne peuvent pas atteindre des températures suffisamment élevées pour la viande de chaleur à 160. Après chauffage, maintenir une température de déshydrateur constante de 130 à 140 degrés Fahrenheit parce que le processus doit être assez rapide pour sécher la nourriture avant qu`il spoils- il doit retirer suffisamment d`eau que les micro-organismes sont incapables de croître.