Comment faire cuire de porc farci

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Tous les ingrédients que vous aimez dans d`autres recettes de porc sont probablement appropriés pour le rembourrage de filet mignon de porc. ingrédients automnaux comme les pommes, les figues, les canneberges, les raisins secs, le fenouil, les champignons, les châtaignes, le romarin et la sauge tout de porc du complément. Peppers et fruits tropicaux comme l`ananas et les mangues sont de bons ingrédients pour tenderloins d`été grillés. Adapter un filet mignon en peluche à un menu indien ou thaïlandais avec la farce cari. Limiter la farce à deux ou trois ingrédients principaux, comme la farce fenouil pomme raisin sec ou fromage bleu et farce fig. Vous avez besoin de 1 à 3 tasses de remplissage, en fonction de la taille de votre filet mignon et comment vous le coupez.

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Un filet a une membrane dure, de couleur claire appelée peau d`argent sur un côté. Coupez la peau d`argent hors du filet avec un couteau de chef si le boucher n`a pas l`enlever. Vous pouvez couper la graisse du filet mignon, s`il y en a, mais la retirer est en option. Fat ajoute de la saveur et de l`humidité.

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Poser le filet verticalement sur une planche à découper. Centrez le tranchant du couteau de chef contre le côté du filet. Trancher dans le côté de la viande de bout en bout jusqu`à ce que vous pouvez ouvrir le filet mignon comme un livre. Pound le filet ouvert doucement avec un maillet à viande pour l`aplatir. Étaler une 1 / couche de 2 pouces de remplissage à travers la viande de porc, en laissant une bordure de 1/2-inch. Rouler le filet mignon, à partir de l`un des côtés. Rouler fermement sans déchirer la viande ou presser le remplissage des côtés.

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Poussez la pointe d`un couteau de chef à mi-chemin dans la partie supérieure du filet, environ 1 pouce de profondeur. Tirer le couteau de l`une des extrémités du filet à l`autre, créant ainsi une fente dans la viande. Commencer et terminer la fente d`environ 1/2 pouce à partir des extrémités. Le filet mignon ne doit pas ouvrir comme un livre. Pelle de chargement dans la fente avec une cuillère, ou un tuyau lisse, le remplissage pâteuse dans le porc avec une poche à douille. Vous devriez être en mesure de tenir le filet mignon en peluche fermé, dissimulant entièrement le remplissage.

Attachez des morceaux de ficelle de cuisine autour d`un filet mignon en peluche pour le tenir ensemble. Laissez environ 2 pouces entre les morceaux de ficelle. Saison l`extérieur du filet mignon en peluche, appliquer une fine couche d`huile d`olive ou d`une brosse avec une sauce, si on le souhaite.

Rôtir, grilloir et faire griller cuire le filet de porc à peu près au même rythme: 20 à 30 minutes par livre. Le porc est sûr de manger aussi longtemps qu`il atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit, mais filet de porc farci doit atteindre 165 F pour assurer la sécurité du remplissage. Vous devez utiliser un thermomètre pour mesurer avec précision la température.

Rôti farci à 425 F. Abaisser la température du four à 350 F si la surface commence sur-cuisson. Griller farci 4 à 5 pouces de la source de chaleur, en le transformant avec des pinces une fois ou deux fois pour obtenir une surface plane. Gril filet mignon farci à chaleur indirecte, cuisson lente sur un feu à deux zones. Tourner avec des pinces deux à quatre fois pour cuire uniformément. Transférer le porc au côté source de chaleur directe de la grille une fois qu`il atteint une température interne de 145 F à saisir des marques de gril sur la surface.

Retirer le filet de la chaleur quand il atteint 165 F. Couverture lâchement d`une feuille d`aluminium et de repos jusqu`à ce que sa température interne est de 120 F, soit environ 15 minutes. la viande de repos permet de conserver plus efficacement ses jus. Ne pas couper le filet jusqu`à ce qu`il atteigne 120 F.