Comment faire cuire un rôti de porc farci surlonge

Préparer la farce 2 à 24 heures avant de faire cuire le faux-filet. Préparation de la farce donne tôt le temps des ingrédients pour se marier et fondre les saveurs. Les ingrédients de la farce déterminent votre temps préparer à l`avance optimale.

• farce au pain
  Faire la farce à pain sans mélanger les ingrédients humides et secs jusqu`à 24 heures avant la cuisson. Par exemple, si vous voulez un la farce de pain classique , faire revenir les légumes et aromatiques aux herbes et d`épices et de les stocker au réfrigérateur jusqu`au lendemain. Ajouter le liant - bouillon, le lait et / ou des œufs - et le pain juste avant vous farcir le porc.

• La viande farce
  Laisser mariner pendant la nuit farce à base de viande et cuire complètement le lendemain. Vous devez cuire la farce de la viande deux fois - avant de farcir le porc et après vous farcir le porc - à 165 degrés Fahrenheit. Laisser refroidir la farce à base de viande avant de remplir le porc avec elle.

• Grains, Plante aromatique, fruits et légumes Farce
  cuire partiellement farce grains et légumes avec des herbes et des épices la veille. Pensez à la cuisson des légumes à la grecque, une technique française qui combine par cuisson et marinage, pour ajouter une saveur et plumpness tapageuse.

Un rôti de préparation en vue de porc pour le rembourrage ne pouvait pas être beaucoup plus facile, sauf si vous utilisez l`un des plus négligés des techniques de préparation de la viande de tous - de demander à votre boucher. Bouchers et coupeurs de viande sont souvent plus obligé de papillon faux-filet de porc sur demande et non hésité à offrir quelques conseils de cuisine aussi bien.

Pour papillon le faux-filet de porc à la maison, positionner côté gras vers le bas et couper en longueur au centre jusqu`à ce qu`il ouvre comme un livre -- laisser environ 1/2 pouce de viande reliant les moitiés. Si le rôti a une épaisse couche de graisse le long du sommet, connu sous le nom de graisse bouchon, couper à environ 1/4 pouce d`épaisseur.

Vous avez besoin d`environ 1 tasse de farce pour 1 livre de porc. Ajouter les ingrédients de finition - herbes fraîchement hachées, sel casher et garnit - à la farce et lui donner un mélange final. Si l`humidité collectée pendant l`attente, l`égoutter pendant plusieurs minutes.

Faire chauffer le four à 450 F. Ouvrez le filet de porc, et la saison des deux côtés avec du sel et du poivre frais casher. Enduire les deux côtés avec de l`huile, et le placer côté gras vers le bas sur la surface de travail.

Verser la farce de la longueur au centre du faux-filet de porc. Rouler le rôti de faux-filet autour de la farce et l`attacher à des intervalles de 1 pouce avec de la ficelle. Réglez le porc farci dans un plat peu profond.

porc farci rôti de surlonge pendant 15 minutes à 450 F, puis abaisser la température du four à 400 F. Faire griller le porc farci jusqu`à ce que le centre atteigne 165 F, et le sortir du four.

Transférer le faux-filet de porc farci à une planche à découper. Utilisez le jus de cuisson pour faire une casserole tandis que le porc repose pendant 10 minutes. Délier le rôti de porc et trancher transversalement en 1/2 à 3/4 pouces pièces.