Quels sont les ingrédients de bretzels?

L`ingrédient clé de bretzels, et tout produit de pain, la farine est. La farine est fait par broyage des grains. Les meilleures farines à utiliser sont écrus ou la farine de pain ordinaire. La levure est l`ingrédient dans les pains qui leur permet d`augmenter. La levure réagit avec les sucres dans le mélange de pâte pour créer du gaz de dioxyde de carbone pendant le processus de cuisson, qui forme les poches et soulève le pain. Ajout de la bonne quantité de levure à bretzels est cruciale, car leur forme augmenté semi-est distinctif et la définition.

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La levure doit être dissous dans une tasse d`eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Si laissé pendant une dizaine de minutes, il devrait commencer à bouillonner légèrement. Le mélange de levure est ensuite ajouté à la farine. L`eau réagit avec la farine créant gluten, qui est la extensible, la pâte pâteuse qui est ensuite cuit. Une tasse de lait chaud peut également être ajouté, bien que cela dépend de la préférence personnelle.

L`ajout d`huile végétale ou de graisse dans le mélange améliore la texture de la bretzel. Elle limite le développement du gluten et donne le bretzel la texture douce et légèrement caoutchouteuse dont il a besoin. Avant la cuisson, le bretzel est généralement donné un vernis de lavage des œufs, qui fournit une dureté et l`éclat à l`extérieur du bretzel, puis il est saupoudré de sel gemme. D`autres arômes peuvent, bien sûr, être ajoutés.

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Bretzels peuvent soit être simplement cuite au four ou bouilli premier. bretzels bouillies ont tendance à rester plus doux et caoutchouteux, et le processus d`ébullition ne prend généralement que quelques secondes. Bretzels qui vient d`être cuites au four sont lavés avec de l`oeuf, puis cuit au four pendant 15 à 20 minutes. Cela signifie que les bretzels augmenteront suffisamment et d`acquérir un vernis dur, tout en étant doux au milieu. Traditionnellement, les bretzels sont trempés dans un faible mélange de soude caustique avant la cuisson.