Substituts pour Crisco en Croûte Pie

Lard est la graisse fondue des porcs. recettes de pâte à tarte de plus que la date de sortie 1911 Crisco appelé pour le saindoux ou de beurre comme agent de raccourcissement. Bien qu`il soit un gras saturé et, par conséquent, solide à température ambiante, le saindoux est à seulement 40 pour cent saturé, ce qui se compare favorablement à l`huile de noix de coco et l`huile de palmiste, deux graisses végétales hautement saturées. Substitut de lard Crisco dans une relation un-à-un rapport dans toutes les recettes de pâte à tarte qui appelle à la graisse végétale solide. En dépit de son origine animale, le saindoux donne aucune saveur bolet à la nourriture.

Contrairement Crisco et d`autres shortenings pur teneur en matières grasses, le beurre contient de l`eau en plus de ses matières grasses solides. Le beurre est aussi boulanger à la température sensitive- le refroidir et le couper en petits morceaux pour la pâte à tarte au lieu d`ajouter dans une partie comme ils le font avec Crisco. Flocons de croûte de beurre, tandis qu`une croûte Crisco est plus tendre. Le beurre brunit également plus facilement que si Crisco- boulanger désire une croûte dorée, ajouter le beurre au lieu ou à côté un autre raccourcissement aide. Comme le beurre contient de l`eau, soustraire 2 c. l`eau à partir d`une recette qui lui est nécessaire pour chaque tasse de beurre utilisé à la place de Crisco. Le beurre confère également une saveur riche et distinctif.

faire frire le lard produit la graisse abondante qui se solidifie à la température ambiante. Cette graisse solide peut doubler comme un raccourcissement en croûte de tarte. Cependant, il a une forte saveur de fumée qui se heurte à de nombreux secteurs convives flavorings- peuvent ne pas apprécier une tarte bacon saveur citron vert. Utilisez le gras de bacon au lieu de Crisco pour tourtières, pâtés à la viande et les croûtes de quiche. Son smokiness salé améliore une tarte savoureuse à base d`œufs ou de viande.

Le procédé d`hydrogénation de Crisco rend solide à température ambiante, mais les chefs qui préfèrent utiliser les graisses poly-insaturés et mono-insaturés peut utiliser les huiles liquides dans les recettes de pâte à tarte. huile substitut à un rapport de 8/7 tasse d`huile pour chaque tasse de shortening. Huile fait une croûte plus souple qu`une graisse solide, donc compte pour la diffusion en pinçant plis dans la croûte à tarte. Mélanger la croûte à la main au lieu d`un processeur pour l`empêcher de tourner trop doux pour manipuler facilement.