Ingrédients dans légumes Raccourcissement

L`huile de soja est un ingrédient principal dans la matière grasse végétale. Cette huile est largement utilisé, l`huile végétale à faible coût, ce qui maintient le coût de raccourcir vers le bas. Il a également une saveur neutre, ce qui rend polyvalent et facile à utiliser. Pour rendre le shortening, l`huile de soja est chimiquement transformé en un état solide par hydrogénation.

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Un élément clé de graisse végétale, l`huile de coton est une huile de cuisson faite à partir des graines de plantes de coton. L`huile de coton a une consistance semblable à l`huile de tournesol, qui peut également être trouvée dans la graisse végétale. Bien que l`huile de graines de coton ne nécessite pas l`hydrogénation, il est souvent partiellement hydrogéné en shortening. Cette huile a aussi un goût neutre.

Alors que le nom semble compliqué, mono et diglycérides sont tout simplement les graisses à base de soja, de coton ou de l`huile de tournesol. Mono et diglycérides sont principalement utilisés comme émulsifiants, en gardant la texture des légumes raccourcissant constante. Sans mono et diglycérides, le raccourcissement séparerait et de devenir ingérable. Ces graisses aident aussi à conserver les aliments de devenir obsolètes et sont également souvent dans les aliments transformés, comme la gomme à mâcher et de la margarine.