Qu`est-ce que Hydrogenated shortening végétal?

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Hydrogénation a été découvert à la fin du 19ème siècle, quand les chimistes ont découvert qu`ils pouvaient ajouter de l`hydrogène à des graisses insaturées par le passage du gaz d`hydrogène dans l`huile végétale en présence d`un catalyseur au nickel. le raccourcissement est devenu disponible dans le commerce hydrogénée en 1911 avec l`introduction de Crisco.

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matière grasse végétale hydrogénée est fabriqué à partir d`une variété d`huiles, y compris l`huile de coton, l`huile de maïs et l`huile de soja. Il est blanc grisâtre, collant au toucher et à la température ambiante semi-solide.

matière grasse végétale hydrogénée est utilisée en tant que substitut pour les graisses d`origine animale, telles que le saindoux ou de beurre. shortening hydrogéner est populaire parce qu`il ne se gâte pas aussi facilement que les huiles liquides, peuvent résister répétées et est postcombustion plus facile à transporter.

Cependant, le procédé d`hydrogénation crée des gras trans, qui ont été liés à des niveaux accrus de cholestérol et un risque accru de maladie coronarienne. Comme Alex Richardson du département de l`Université d`Oxford de la physiologie a déclaré au Guardian: « Ils semblent plus dangereux que saturés GRAISSE ils n`ont pas nutritionnel qu`ils sont à valeur une artificielle, la graisse toxique que nous ne avons pas besoin. »

Aux États-Unis, la FDA exige la quantité de gras trans à figurer sur les étiquettes des aliments. Certaines juridictions, comme la Californie et New York, ont adopté des lois pour les éliminer complètement. Comme la Harvard School of Public Health indique, vous pouvez réguler votre consommation de gras trans sur votre propre en choisissant l`huile végétale liquide, en évitant les pâtisseries commerciales, et d`éviter les aliments frits.