Puis-je utiliser du beurre de noix de coco comme substitut pour le beurre cru laitier?

La différence de goût entre le beurre non salé laitier et le beurre de coco sans saveur est minime. Ce dernier, selon un article 2011 dans la section Food and Wine de "The New York Times," a une saveur de noix de coco légère et délicate, la douceur naturelle.

beurre de noix de coco a plus de gras saturés que le beurre laitier. Il est composé d`environ 90 pour cent de graisses saturées, par opposition à 64 pour cent de beurre laitier, selon le numéro de mai 2011 de la « Harvard Health Letter », une publication de l`école de médecine de l`université. Cependant, le beurre de noix de coco n`est pas le paria nutritionnel que ce fait pourrait impliquer. Étant donné que ses graisses saturées se produisent naturellement et ne sont pas convertis en un état artificiellement saturé par hydrogénation, il n`y a pas de gras trans dangereux dans l`huile de noix de coco. Selon une pièce sur les huiles de cuisine saine sur l`Université du site Kansas Medical Center, le beurre de coco détient l`avantage supplémentaire d`être difficile pour le corps à stocker sous forme de graisse, car il est composé d`acides gras à chaîne moyenne que le corps convertit rapidement et facilement en énergie. Les acides gras à longue chaîne qui composent le beurre laitier sont plus difficiles pour le corps à brûler, donc ils ont tendance à être stockées sous forme de graisse corporelle.

Contrairement à d`autres huiles, l`huile de noix de coco reste solide à température ambiante, comme le beurre laitier fait. Les deux sont fragiles froid. L`huile de coco, cependant, fond à une température légèrement inférieure. Selon l`Institut culinaire de l`Amérique, le beurre laitier fond à environ 95 degrés Fahrenheit et la noix de coco à 75 F.

En diffusion, vous pouvez utiliser le beurre de noix de coco exactement de la même manière que son homologue laitier. Dans les recettes, cependant, vous aurez besoin de compenser les différences de composition pour obtenir des résultats similaires. magazine « VegNews » suggère que, pour chaque tasse de beurre laitier appelé, vous devez remplacer 3/4 tasse de beurre de noix de coco et 1/4 tasse d`eau.