Comment faire Purée Fluffy et crémeux sans ajouter de beurre

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cultivars de pomme de terre varient dans leur teneur en amidon. pommes de terre féculières haute telles que la pomme de terre Russet commune, la pomme de terre d`or du Yukon, pommes de terre Caribe et la pomme de terre violette sont très féculents et donc maintenir leur structure bien quand purée, battu et fouetté.

variétés moins riches en amidon sont toujours délicieux, mais se décomposera et donner une plus crémeuse, la texture plus dense. Pour la couleur et la texture de beurre sans utiliser le beurre, utiliser Yukon Gold ou jaune Finn.

Pour obtenir des pommes de terre moelleux et crémeux, choisissez une pomme de terre riche en amidon et ajouter les ingrédients de finition de substitution à la place du beurre.

Acheter une pomme de terre pour chaque portion.

Pour commencer votre purée, éplucher les pommes de terre et quart, et dans une grande casserole avec de l`eau juste assez pour couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se défaire, à environ 15 minutes. Ne pas faire cuire les pommes de terre trop longtemps ou ils absorbent trop d`eau et de devenir gorgé d`eau et lourds.

vidanger immédiatement les pommes de terre dans une passoire sur un bol ou pot, en réservant le liquide de cuisson. Laissez-les refroidir un peu (vous les voulez évaporer une partie de l`eau de cuisson), puis les écraser à fond dans un grand bol avec une grande fourchette de pommes de terre ou un pilon. Pour la texture encore plus lisse, leur donner un tourbillon rapide avec un mélangeur à main. Mais n`overprocess les pommes de terre ou les amidons se décomposent et vous perdrez cette lumière, la texture duveteuse.

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Si les pommes de terre semblent sèches, ajouter une ou deux cuillerées du liquide de cuisson et incorporez-les délicatement dans.

Si c`est le beurre que vous voulez éviter, vous pouvez ajouter une petite quantité de margarine ou mélange d`huiles saines tartinable.

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Si vous avez pas d`objection à la production laitière, vous pouvez ajouter la crème sure, le lait entier, la crème, le fromage à la crème, fromage à pâte dure râpé ou de fromage bleu émietté. Limitez vos ajouts à environ ½ tasse par quatre pommes de terre. Ajoutez juste avant de battre, ou plier le plus doucement avec une cuillère en bois pour éviter de casser vers le bas les amidons.

Pour des ajouts non laitiers qui transmettre un goût sucré et gras, essayez d`ajouter du bouillon de poulet maison, tofu crémeux, huiles de noix pressées à froid, comme l`huile d`amande ou l`huile de noix, l`huile ou d`un pot de tomates séchées.

D`autres ajouts qui ajoutent de la saveur et la richesse intéressante incluent coupées en tranches, grillées douces épices comme le safran jaune peppers- et turmeric- ou sautées, champignons portobello hachés.